もなみのパン屋さん

ロールパン生地に、松の実、ジャムチップ、抹茶のクッキー地で花のモチーフを描いて焼きました。

花のモチーフロールパン

あこ有機培養酵母の春よ恋ロールパンは、ふんわりしっとりしていて、本当においしいなぁと思います。

ささやかなトッピングだけでも、十分にそれぞれの味が楽しめます。

今回もホシノ天然酵母とほぼ同じ分量と時間配分でOKでした。

＜材料＞6個分

• 強力粉（春よ恋）…150g
• グラニュー糖…15g
• 塩…1.3g
• 牛乳…100ml
• あこ有機培養酵母生種…12g
• 無塩バター…10g
• いちごチャムチップ…6粒
• 松の実…30粒
• 抹茶のクッキー地…適宜

＜作り方＞

1. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
2. あこ有機培養酵母生種を加えます。
3. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
5. ボウルにラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
6. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
7. 生地を6等分にして丸めまて20分ベンチタイム。
8. 生地を平たく丸く伸ばして丸め直します。
9. 扁平にしてシリコン型にいれオーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
10. 1.5～2倍にふくれたら、上面に水溶き卵を塗り、松の実、いちごジャムチップで花を作り、抹茶のクッキー地を形成して茎と葉を作って乗せます。
11. 180度のオーブンで15分焼きます。

ホシノ天然酵母と春よ恋のミルクロール生地に、黒糖クルミをトッピングしました。
ただそれだけのシンプルなテーブルロールです。

ホシノ天然酵母の黒糖くるみミルクロール

ふわっとしていて噛むともっちり。
優しい味です。

黒糖くるみは相当生地に押し込んだつもりなのですが、焼き上がりは何事も無かったかのようにトップにちょこっとのっかてます。
黒糖クルミをここまで押し出すほど、生地の伸びがいいのは、春よ恋だからなのかなぁ。

フラワー型のシリコン型で焼いたので、ブリオッシュみたいです

＜材料＞６個分

• 強力粉…160g
• きび糖…15g
• 塩…1.3g
• 卵…20g
• 牛乳…100ml
• ホシノ天然酵母生種…12g
• 無塩バター…10g
• 黒糖くるみ…6粒

＜作り方＞

1. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
2. ホシノ天然酵母生種を加えます。
3. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
5. 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
6. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
7. 包丁で6等分にして丸めて20分ベンチタイム
8. 生地を丸く平たく伸ばして丸め直します。
9. シリコン型に生地を入れ、黒糖クルミを生地の上からぎゅっと押しつけてそのまま10秒間キープ。生地に埋め込みます。
10. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
11. 1.5～2倍にふくれたら、上面に卵を塗り、180度で15分焼きます。

ホシノ天然酵母パン生地に、作り置きの明太子ポテトサラダにゆで卵のスライスとウィンナーを添えて焼きました。ポテトサラダは少し味を濃いめにしたのでぱくぱく食べちゃいます。

ホシノ天然酵母の明太ポテトウィンナーロール

<材料>6個分

• 強力粉…160g
• きび糖…11g
• トレハロース…2g
• 塩…1.5g
• 牛乳…100ml
• こね調整用浄水…40ml
• ホシノ天然酵母生種…12g
• 無塩バター…10g

具

• ゆで卵…スライス6片
• 明太子ポテトサラダ…適宜
• ウィンナー…2本

<作り方>

1. 大ボウルに強力粉、きび糖、トレハロース、塩を入れて泡立て器でよく混ぜます。
2. ホシノ天然酵母生種と卵を加えます。
3. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
5. 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
6. 2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
7. 包丁で6等分にして丸めて20分ベンチタイム
8. 形成をしてオーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
9. 1.5～2倍にふくれたら、具を乗せて180度で15分焼きます。