春よ恋のホシノ天然酵母ロールパン生地で、作りたてのいちごジャムで作った米粉のいちごミルククリームを詰めて焼きました。
いちごのジャムとミルククリームロール
作りたてのいちごジャムのフレッシュな香りと味が抜きんでてますね～。
春らしい彩りと味のロールパンだと思います。
いちごのジャムとミルククリームロールの断面
＜材料＞6個分
- 強力粉（春よ恋）…150g
- きび糖…15g
- 塩…1.3g
- ミルクパウダー…10g
- 浄水…100ml
- ホシノ天然酵母生種…12g
- 無塩バター…10g
- 米粉のいちごミルククリーム…130g
- いちごジャム…小さじ3
＜作り方＞
- 米粉のいちごミルククリームを作り冷ましておきます。
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- ホシノ天然酵母生種を加えます。
- 浄水を15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- 包丁で6等分にして丸めて20分ベンチタイム
- 生地を丸く平たく広めに伸ばし、その上に米粉のいちごミルククリームを乗せ、包んで縁をきっちり留めます。
- シリコン型に乗せたらすりこぎの先で生地の中央をギューッと押してくぼませます。
- オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
2次発酵前
- 1.5～2倍にふくれたら、粉を振りかけて、もう一度すりこぎの先でギューッと押してくぼませて、そこにいちごジャムを小さじ1乗せます。
2次発酵後。粉を振ってジャムをのせました
- 180度で15分焼きます。
