2月 082014
 

動物パンシリーズ、今日は犬パンです。白あんには桜の葉パウダーを入れて春の香り。

わんこの白あんパン

わんこの白あんパン

<材料>5個分

  • 強力粉…150g
  • アーモンドプードル…5g
  • きび糖…18g
  • 塩…1.8g
  • ドライイースト…2.5g
  • 無塩バター…15g
  • ぬるま湯…90ml
  • 白あん…30g×5
  • 桜の葉パウダー…小さじ1/4
  • クーベルチュールミルクチョコレート…25g

<作り方>

  1. 粉類を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
  2. HBにぬるま湯、バター、粉類、ドライイースト順にくわえて、パン生地コースをスタートします。
  3. そのままパン生地コースで1次発酵までを行います。または生地を35度の環境で1時間1次発酵。
  4. 白あんに桜の葉パウダーを加えて混ぜ、5等分して卵型に丸めておきます。
  5. 生地のガス抜きをしたら、5等分して、さらに1つの生地からしっぽの分を切り取り、それぞれ丸めて15分ベンチタイム。
  6. しっぽの生地はまとめて長くのばします。
  7. 胴体は円形に伸ばして、白あんをのせたら卵型にしながら閉じます。
  8. 天板にしっぽを置いてから、胴体を重ねて配置します。
  9. 40度のオーブンで40分2次発酵。
  10. オーブンを180度に予熱して15分焼きます。
  11. パンがある程度冷めてから、チョコレートを湯煎で溶かし、コルネで顔と耳を描きます。