7月 102011
 

GOPANのお米パン生地に、軽く煎ったナッツを入れて焼き上げた食パンです。

今回はスライスアーモンドと松の実を使いました。
松の実って小粒で地味ですけど、意外に美味しいです。

GOPANのナッツ入りお米食パン

GOPANのナッツ入りお米食パン

耳の表面が粗くこんがりザックリ焼けているところが好みです。

 

<材料>1斤分

  • 白米…220g
  • 上記の米+水=410gからスタート。今回はこねの段階で水を9.2ml足したので、419.2gになります。
  • 塩…3g
  • スキムミルク…5g
  • 無塩バター…12g
  • きび糖……20g
  • 小麦グルテン…50g
  • ドライイースト…3g
  • ナッツ(アーモンドスライス・松の実)…40g

 

< 作り方>

  1. ナッツをフライパンで軽く煎って冷ましておきます。

    ナッツをフライパンで煎ります

    ナッツをフライパンで煎ります

  2. 洗米し、パンケースに計量した米類と水を一滴残らず!入れます。
  3. パンケースにスキムミルク、きび糖、塩、無塩バターを加えて、小麦グルテンとドライイーストを入れた投入ケースをGOPANにセットします。
  4. 「米パン」キーを押して「食パン」に設定し、「スタート」キーを押します。
  5. 「こね」動作が始まり、13分ほどたって、断続こね動作に切り替わったところで、煎ったナッツをパンケースに投入します。

    ナッツを投入。飛び散るので要注意

    ナッツを投入。飛び散るので要注意

  6. あとは焼き上がるのを待ちます。
GOPANのナッツ入りお米食パン

GOPANのナッツ入りお米食パン

ナッツの場合は、水気が無いので、もう少し分量を多くしてもいいかも。

GOPANのナッツ入りお米食パンをスライス

GOPANのナッツ入りお米食パンをスライス

松の実を1粒ずつ味わえるところと、スライスアーモンドが細かく砕けて生地に練り込まれているところと、食感に変化があっておもしろいです。

 

6月 182011
 

GOPANの「米パン」コースの「お米」「食パン」「標準」での工程時間表です。
今回は逆算の時間(できあがりまであと何時間何分)と、白神こだま酵母液を作るタイミングおよび酵母液やパネトーネマザーの投入のタイミングも追加しました。

GOPAN白神こだま酵母お米食パン工程時間表

GOPAN白神こだま酵母お米食パン工程時間表

室温25度前後、50Hz地域での測定結果です。

 

6月 182011
 

いつもお米食パンは山形ばかりでしたが、気分を変えて上面に十字型の切り込みを入れてみました。

GOPANのお米食パンの切り込み

GOPANのお米食パンの切り込み

 

チューリップみたいです。

切り込みはこねが終わった段階で、はさみを入れて作ります。

こね終了後に切り込みを入れます

こね終了後に切り込みを入れます

ごま雑穀の具入りお米食パンです。
お米パン生地だと、結構切り込みの山形がシャープにでるんだなぁ。

 

6月 132011
 

今回は、「お豆が入った十六穀パンの素」を使って、パネトーネマザーのお米食パンを焼きました。

GOPANのパネトーネマザー豆雑穀お米食パン

GOPANのパネトーネマザー豆雑穀お米食パン

前回は発酵でいまひとつ盛り上がりに欠けたので(膨らみが小さかったので)、発酵時間を強制的に延長しました。
パネトーネマザーも小麦グルテンと同時ではなく、ミルが終わって10分後に投入しました。

今回は具入りなので、あまり発酵を伸ばしても逆に重さで沈んでしまうと考えて、5分延長にとどめました。

具も1袋全量使わず、米パン既定量の40gだけ投入。
残りの30gは、今夜カレー用のご飯を炊くときに、お米に入れようかと思います。

 

 

<材料>

  • 白米(会津産コシヒカリ)…220g
  • 水…白米と合わせて410g からスタート
    • 今回はこの水分量に「+9.2ml」足したので、
      白米(220g)+水=419.2g
      になります。
  • きび糖…16g
  • 塩(グランデの塩)…3g
  • 無塩バター…10g
  • 小麦グルテン…50g
  • パネトーネマザー…10g
  • そのまま簡単お豆が入った十六穀パンの素…40g

 

<作り方>

  1. 洗米し、水を足して合計で420gにします。
  2. パンケースに計量した米類と水を一滴残らず!入れ、きび糖と塩、無塩バターを加えてGOPANにセットします。
  3. 小麦グルテンを入れた投入ケースをGOPANにセットします。
  4. 「米パン」キーを押しての「食パン」に設定し、「スタート」キーを押します。
  5. ミルの10回目の動作終了10後に、パネトーネマザーをパンケースに投入します。
    ミル終了10分後にパネトーネマザー投入

    ミル終了10分後にパネトーネマザー投入

  6. こねが開始し、粉落としのチャイムが鳴って5分後に、「そのまま簡単お豆が入った十六穀パンの素」をパンケースに投入します。
    「そのまま簡単お豆が入った十六穀パンの素」をパンケースに投入

    「そのまま簡単お豆が入った十六穀パンの素」をパンケースに投入

  7. 発酵の終了2分前(できあがり時間の52分前)に電源プラグを抜きます。
  8. 5分後、電源プラグを入れます。
  9. あとは焼き上がるまで待ちます。
お豆が入った十六穀お米パンの断面

お豆が入った十六穀お米パンの断面

ふわふわもちうま甘!

いつものお米食パンと砂糖の量は変わらず16gなのに、きび糖にするとこんなに甘く感じるのでしょうか。それともパネトーネマザーのおかげ?

次回は少し砂糖を減らしたいくらい、甘いです。

お豆が入った十六穀お米パンをスライス

お豆が入った十六穀お米パンをスライス

素は40gしか入れていませんが、雑穀効果はしっかり味わえます。

 

クインシーメロントリオ

クインシーメロントリオ

3つのクインシーメロンの苗。はりあってます。

 

6月 102011
 

乾燥トマトチップをGOPANのお米パン生地に入れて焼きました。

GOPANのトマトお米食パン

GOPANのトマトお米食パン

酸っぱいけれどうま味のある食材が好きなので、以前は梅干しを使ったお米食パンを作りましたが、乾燥トマトも同じように酸っぱうまい味が楽しめるのではと思い、試してみました。

GOPANのトマトお米食パンの断面

GOPANのトマトお米食パンの断面

そのまま使えるタイプの乾燥トマトチップ

そのまま使えるタイプの乾燥トマトチップ

 

<材料>1斤分

  • 白米…220g
  • 上記の米+水=410gからスタート。今回はこねの段階で水を8ml足したので、418gになります。
  • 塩…3g
  • 無塩バター…10g
  • きび糖……16g
  • 小麦グルテン…50g
  • ドライイースト…3g
  • 乾燥トマトチップ…40g

 

< 作り方>

  1. 洗米し、パンケースに計量した米類と水を一滴残らず!入れます。
  2. パンケースにきび糖と塩、無塩バターを加えて、小麦グルテンとドライイーストを入れた投入ケースをGOPANにセットします。
  3. 「米パン」キーを押して「食パン」に設定し、「スタート」キーを押します。
  4. 「こね」動作が始まり、投入ケースの投入ブザー音が鳴って5分ほどたってから、乾燥トマトチップを投入します。

    乾燥トマトを投入

    乾燥トマトを投入

  5. あとは焼き上がるのを待ちます。

 

トマトお米食パンをスライス

トマトお米食パンをスライス

期待通りの梅干しのような酸っぱうまい効果を出しています。

ただ、そのまま使えるタイプのドライトマトなのですが、多少塩辛いので、時間があればあらかじめ塩抜きをしておけばよかったです。
塩抜きした水でお米を浸して、塩を省けば、うま味も活かせます。

半生タイプのドライトマトだったので、お米パン生地がゆるくなることもなく、順調に発酵で膨らんだので、これはこれで良かったのかもしれません。