4月 142015
 

以前作っておいしかったチョコレートスタウト(ギネス)ケーキ。 今回はココアパウダーが残り少なくて10g足りなかった! それでもしっかり深い味が楽しめました。

ミルクチョコレートスタウトケーキ

ミルクチョコレートスタウトケーキ

スチームショットを3回加えて焼いたら、スポンジ生地と言いたくなるほどふんわり。 さらにビターではなくてミルクチョコレートをコーティングしたので、苦甘のしっかりした味がやめられない!  なので一切れをさらに3つに切って少しずつ味わいます。

ミルクチョコレートスタウトケーキ

ミルクチョコレートスタウトケーキ

<材料>20センチ角型

  • スタウト(ギネス)…120ml
  • 無塩バター…70g
  • ココナッツオイル…50g
  • ココアパウダー…30g
  • 薄力粉…135g
  • 細粒グラニュー糖…130g
  • ベーキングパウダー…小さじ1
  • 塩…小さじ1/8
  • 卵…大1個(60g)
  • 牛乳もしくはヨーグルト…50ml

チョコレートコーティング用

  • クーベルチュールミルクチョコレート…80g
  • 牛乳…30ml
  • インスタントコーヒー…小さじ1/4
  • ブラックチョコレート…30g
  • インスタントコーヒー…小さじ1/4
  • ピスタチオ…適宜

<作り方>

  1. 型の内側にオイルを塗り、型紙を入れておきます。
  2. 中ボウルにココア、薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器でふんわり混ぜておきます。
  3. 小鍋にスタウトとバターとココナッツオイルを入れて火にかけて混ぜ、油類が溶けたら火から下ろし冷ましておきます。
  4. 大ボウルに卵を溶き、牛乳もしくはヨーグルトを加えて混ぜ、さらに小鍋の液を加えてよく混ぜます。
  5. 4に2の粉類をバサッと入れて、泡立て器で手早くしっかり混ぜ合わせます。
  6. スチームオーブン設定で180度に予熱して、生地を型に流し込みます。
  7. 170〜160度でスチームショットを3回含めて30分焼きます。

    スタウトケーキ

    スタウトケーキ

  8. 完全に冷めてから、チョコレートをコーティングをします。小鍋にコーティング用のミルクチョコレートと、温めた牛乳で溶いたインスタントコーヒーを入れて湯煎にかけ、混ぜながらチョコレートを溶かします。
  9. チョコレートをスタウトケーキの上から流しかけて、ヘラでなだらかにします。
  10. 冷蔵庫でチョコレートを冷やし、固まったらさらにブラックチョコレートに砕いたインスタントコーヒーを加えて湯煎にかけて溶かし、コルネに入れて斜めのストライプ状に絞り出し、菜箸の先を使って伸ばします。

    ミルクチョコレートスタウトケーキ

    ミルクチョコレートスタウトケーキ

  11. 冷やし固めてから切り分け、残ったコルネごとレンジで温めてチョコレートを溶かして、切り分けた各ケーキの中心に絞り出して、刻んだピスタチオをのせます。

    切り分けてピスタチオを盛ったところ

    切り分けてピスタチオを盛ったところ