1月 052014
 

練乳たーっぷりのミルクシートをロールして焼いたハート型のパンです。甘くてほんわりしています。

ハート型のミルキーロールパン

ハート型のミルキーロールパン

…ムジュラの仮面(ゼルダの伝説)にも見えますが…(笑)

<材料>

パン生地

  • 強力粉…160g
  • 砂糖…20g
  • 塩…3g
  • 無塩バター…15g
  • 卵…15g
  • 白神こだま酵母ドライ…3.2g
  • 酵母を溶かすぬるま湯…10ml
  • 水…60ml

ミルキーシート

  • 強力粉…8g
  • コーンスターチ…5g
  • グラニュー糖…13g
  • 生クリーム…30g
  • 練乳…50g
  • 卵…25g
  • 無塩バター…7g

<作り方>

  1. 粉類を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
  2. 小ボウルに水を入れてレンジで5秒ほど温め、酵母ドライを振り入れ3分ほどふやかします。
  3. ホームベーカリーのパンケースに、水、卵、バター、粉類、白神こだま酵母液を加えて、パン生地コースをスタートします。
  4. ミルキーシートを作ります。耐熱ボウルに粉類と生クリームと練乳を加えてよく混ぜ、卵を加えて混ぜます。
  5. レンジで1〜2分加熱して混ぜ、さらに30秒おきに様子を見ながら良くかき混ぜ合わせます。
  6. 固くならないように気をつけながらひとまとまりになったところでバターを加えてよく混ぜます。
  7. ラップで挟んで長方形のシートに伸ばして、バットに入れます。冷凍庫で冷やしておきます。
  8. ハート型の内側においるスプレーをかけて粉をふるってポリ袋に入れ、冷蔵庫で冷やします。
  9. パン生地を取り出して長方形に伸ばします。ミルキーシートを挟んで三つ折りにして伸ばして、ロールして端をとめます。
  10. ナイフで8等分したら、2個の生地を横に並べて下の方をつまんでくっつけハート型にに入れます。
  11. 40度のオーブンで50分2次発酵。
  12. 200度に予熱し、180度で20分焼きます。
2月 202012
 

既成のパン型はなかなか手頃なサイズのがないので、アルミ板で手作りしてみました。

オリジナルのハートのパン型6個

オリジナルのハートのパン型6個

アルミ板は0.2mmの厚みのものを、金切りばさみで4.5センチの幅で切り、ラジオペンチで折り曲げます。

アルミ板とラジオペンチとアルミ板

金切りばさみとラジオペンチとアルミ板

金属なので、細かい切れ端とか、切り口などに十分注意しながら形成します。

つなぎ目はきっちりと処理

つなぎ目はきっちりと処理

単純な形のパン型やクッキー型ならこれでいろいろ作れそうです。