2月 012015
 

チョコチップ入りのココアパンケーキの生地に、アクセントとしてペパーミントを加えました。

ミルクココアチョコチップパンケーキ

ミルクココアチョコチップパンケーキ

<材料>2人分

  • 薄力粉…50g
  • ココア…6g
  • 塩…ほんのひとつまみ
  • ペパーミント…小さじ1/2
  • チョコチップ…10g
  • 卵…1個
  • 牛乳…30ml
  • きび糖…大さじ2
  • ココナッツオイル…大さじ2(20g)
  • バター・練乳をお好みで

<作り方>

  1. 小ボウルに薄力粉、ココア、塩、ペパーミントを入れて泡立て器でふんわり混ぜ合わせます。
  2. 別のボウルに卵黄、きび糖大さじ1、液状のココナツオイル、牛乳を加えて泡立て器で混ぜ、さらに1の粉類とチョコチップを加えてよく混ぜます。
  3. 卵白をある程度泡立て、きび糖大さじ1を加えてしっかり泡立てます。
  4. 2つのフライパンを同時に熱しておきます。2の生地に卵白を何回かに分けて加えてさっくり混ぜ合わせます。
  5. フライパンに半分ずつ生地を一気に流し入れ、弱火で焼きます。
  6. 生地がプツプツしてきたらひっくり返して軽く焼き、皿に移します。
  7. お好みでバターや練乳をトッピングします。

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1月 252015
 

今日はホットケーキの日。ということでお昼はパンケーキ。
ふわもちパンケーキVer.2に、サクッと軽さが加わって理想に近づきました。

サクふわパンケーキ

サクふわパンケーキ

「卵と私」のパンケーキのように口の中でサクフワッと溶けるような食感にはおよびませんが、油の量はこれ以上増やしたくないので、このレシピがほぼ完成形です。
表側を焼く時間をさらに増やしましたが、トータル30分は変わりません。
今はミックス粉を使っているので、通常の粉でも作ってみたいです。

ところでなぜ今日が「ホットケーキの日」かというと、「日本最低気温を記録した日」に因んで、あたたかいものを食べようと設定されたらしいです。さらに今日は「中華まんの日」でもあるそうで、由来は「日本最低気温を記録した日」に因んで…(以下同文)。

ホットケーキの日と中華まんの日。

ホットケーキの日と中華まんの日。

<材料>直径12×高さ5センチセルクル1個

  • ミックス粉…50g
  • 卵…1個
  • クルミ油…大さじ2
  • 牛乳…大さじ1.5
  • バニラエッセンス…数滴
  • グラニュー糖…大さじ2
  • バター…適宜
  • 蜂蜜…適宜

<作り方>

  1. セルクルの内側にバターを塗り、粉を振ってはたき落とし、冷蔵庫で冷やしておきます。
  2. ボウルに卵黄、クルミ油を入れて泡立て器で混ぜ、牛乳、ミックス粉とバニラエッセンスを加えてさらに混ぜます。
  3. 別のボウルに卵白を入れて泡立て、グラニュー糖を2回に分けて加えて角が立つまでしっかり泡立てます。
  4. フライパンを熱して油を薄く敷き、火を止めて冷ましておきます。
  5. 卵黄のボウルに卵白を少しずつ加えてヘラでサックリと混ぜます。
  6. フライパンを弱火にかけ、セルクルを置き、生地を流し入れます。
  7. ふたをして25分焼きます。20分くらいになったらもう一つのフライパンを熱して薄く油を敷いておきます。
  8. 生地がセルクルの高さを超えるまで膨らんだら、フライ返しで生地をはがしてから、もう一方のフライパンをかぶせて、ひっくり返してふたをして5分焼きます。
  9. 皿に移し、蜂蜜をかけて、バターを型で抜いて乗せます。
3月 042013
 

お昼兼おやつは、「水で溶いて焼くだけ!」という、向こうのドラッグストアで購入したパンケーキミックスを焼きました。

Hungry Jack Complete Buttermilk Pancake&Waffle Mixで作ったパンケーキ

Hungry Jack Complete Buttermilk Pancake&Waffle Mixで作ったパンケーキ

水…はいやだったので、牛乳で溶きました。いつもホットケーキやパンケーキはぺったんこに焼いてしまう私は期待していなかったのですが、向こうのパンケーキミックスってどうしてこんなにふっくら焼けるんでしょうか。どんな成分が入っているのか不思議でなりません。
日本だと卵と牛乳は必須なのに、卵なしでもおいしかったです。パンケーキなので甘さは控えめですが、でもなぜか塩気が…。
はちみつとラズベリージャムをどっぷりかけてたいらげました。想像以上に疲れているかも…。

Hungry Jack Complete Buttermilk Pancake&Waffle Mixと向こうの計量カップ

Hungry Jack Complete Buttermilk Pancake&Waffle Mixと向こうの計量カップ

滞在したホテルで作りたくて買ったのですが、結局作る余裕もなく…。とても残念でしたが。

計量カップはKマートで購入したものです。

<材料>

  • Hungry Jack Complete Buttermilk Pancake&Waffle Mix…(向こうの)1カップ
  • 牛乳…(向こうの)3/4カップ
  • 無塩バター…10g
  • はちみつ…適宜
  • ラズベリージャム…適宜

<作り方>

  1. フライパンをよく熱して火を止め、オリーブオイルを薄く敷いて拭き取ります。
  2. ボウルに牛乳を入れて、Hungry Jack Complete Buttermilk Pancake&Waffle Mixを加えて泡立て器でよく混ぜます。
  3. お玉で生地をすくってフライパンで丸く伸ばします。
  4. 表面が乾いてプツプツが出てきたら裏返してきつね色に焼きます。
  5. はちみつとラズベリージャムをかけて、バターをのせます。
2月 152013
 

おやつは厚焼き風ホットケーキ。
セルクルで焼いてみましたが、ふんわりというよりもっちり。時間をかけすぎたのかな。
冷凍しておいたカッチカチのバターしかなくて、食べ終わるまで溶けませんでした(^^;)

セルクルで焼く厚焼き風ホットケーキ

セルクルで焼く厚焼き風ホットケーキ

<材料>直系9センチセルクル2個分

  • ホットケーキミックス…50g
  • 卵…1/2個
  • 牛乳…75ml
  • バター…適宜
  • メープルシロップ…適宜

<作り方>

  1. 卵と牛乳をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜます。
  2. フライパンの上にセルクルを置いて、オイルスプレーを内側にかけます。
  3. ボウルの上でセルクルの内側に打ち粉をして余分な粉をボウルの中にはたき落とします。
  4. フライパンの油を拭き取り、強火で熱して火を止めます。
  5. ボウルにホットケーキミックスを入れてよく混ぜます。
  6. 中火にかけたフライパンにセルクルを置き、生地を流し込みます。
  7. 片面を弱火で15分くらいかけて焼きます。
  8. セルクルの内側を一週軽くスパチュラを入れて、フライ返しでセルクルごとひっくり返します。
  9. 中火で3分ほど焼いてできあがりです。