ホシノ天然酵母ミルクロール生地で、しっとり甘納豆と米粉の抹茶ミルククリームを包んだクリームパンです。
しっとり甘納豆の抹茶ミルククリームパン
抹茶ミルククリームとしっとり甘納豆はちょっと甘みが強くて食べ応えがあります。
しっとり甘納豆の抹茶ミルククリームパン
＜材料＞6個分
- 強力粉（春よ恋）…150g
- きび糖…15g
- 塩…1.3g
- ミルクパウダー…10g
- 浄水…100ml
- ホシノ天然酵母生種…12g
- 無塩バター…10g
- 米粉の抹茶ミルククリーム…130g
- しっとり甘納豆…大さじ6
＜作り方＞
- 米粉の抹茶ミルククリームを作り、冷まして6等分しておきます。
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- ホシノ天然酵母生種を加えます。
- 浄水を15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- 包丁で6等分にして丸めて20分ベンチタイム
- 生地を丸く平たく広めに伸ばし、しっとり甘納豆を大さじ1散らし、その上に米粉の抹茶ミルククリームを乗せます。
生地の上にしっとり甘納豆と抹茶ミルククリームをのせます
- 包んで縁をきっちり留めます。
生地で包みます
表面にぽこぽこしているのはしっとり甘納豆
- 天板のシリコン型に入れてオーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
2次発酵前
2次発酵後
- 1.5～2倍にふくれたら、180度で15分焼きます。
