1月 102013
 

サワークリームを自家製するところから、わくわく。
大好きなラズベリーを混ぜて、焼き上がりにラズベリーソースをたっぷり塗りました。
カロリーの関係上、底のタルト地は割愛しました(笑)

ラズベリーのベークドチーズケーキ

ラズベリーのベークドチーズケーキ

 

<材料>

  • クリームチーズ…200g
  • グラニュー糖…100g
  • 塩…小さじ1/4
  • 卵…2個
  • サワークリーム…200ml
  • レモン…1/2個
  • 薄力粉…大さじ3
  • 冷凍ラズベリー…60g
  • ラズベリージャム…大さじ1

<作り方>

  1. 生クリームにヨーグルト菌を入れて丸一日室温におき、サワークリームを作る。
  2. 焼き型の底にオーブンペーパーを敷いておく。
  3. クリームチーズを大ボウルに入れて、レンジで30秒加熱して、クリーム状に練る。グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
  4. 溶き卵を数回に分けて加えてよく混ぜる。サワークリームも同様に少しずつ加えてよく混ぜる。
  5. レモンの皮のすりおろしと、絞り汁を加えてよく混ぜる。
  6. ふるった小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。オーブンを220度に温めておく。
  7. 冷凍ラズベリーを加えてさっと混ぜて、型に流し込み、軽く型をトントンたたく。
  8. オーブンで200度20分、180度で30分焼く。
  9. オーブンから出したら少し高いところから落とし、金網に置いて、お湯で溶いたラズベリージャムを刷毛で上面にたっぷり塗る。
  10. あら熱がとれたら冷蔵庫で2~3時間冷やし、型を外して切り分ける。