8月 212022
 
かぼちゃのプリン

旬のかぼちゃ少量をカットして、窓辺で1日天日干し。さてどうやって食べようかと思ったときに、ふとプリンを食べたくなったので、久しぶりにかぼちゃのプリン。レンジで蒸してマッシュしたものの、ほくほくではなくてしゃりしゃりした果肉でした。かぼちゃも個性いろいろだなぁ。

今回かぼちゃは控えめです。何も言われなければちょっとコクのある蒸しプリンという感じ。

型からひっくり返して皿に盛った状態
倍の量でもいいかもしれないです
〈材料〉18センチパウンド型1個

カラメルソース

  • グラニュー糖 大さじ1.5
  • 水 小さじ1
  • 熱湯 大さじ1

プリン生地

  • かぼちゃ 蒸して皮を取り正味100g
  • 牛乳 150ml
  • グラニュー糖 60g
  • 塩 ほんのひとつまみ
  • 卵 2個
  • ラム酒(お好みで) 小さじ1
〈作り方〉
  1. カラメルソースを作ります。フライパンにグラニュー糖と水を入れ火にかけ、香ばしくなってきたら火を止めて、フタで覆いながら熱湯を加えます。
  2. 型にカラメルを流し入れます。
  3. プリン生地を作ります。かぼちゃは蒸してから皮と緑の部分を取り除き、マッシュしておきます。
  4. ボウルに卵をときほぐし、グラニュー糖と塩を加えて混ぜて、牛乳の半量を加えて混ぜます。
  5. マッシュしたかぼちゃに残りの牛乳を加えて混ぜたら、卵のボウルに加えて混ぜます。お好みでラム酒やバニラエッセンスなどを加えて混ぜます。
  6. オーブンを170度45分でセットして予熱を開始します。天板用(耐熱皿)の湯を沸かします。
  7. 5のプリン生地を一度ザルで裏ごししてから型に注ぎます。型よりもひとまわり大きな耐熱皿に型を置き、湯を型の下から1センチ程度まで注ぎます。160度で45分焼きます。
  8. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
  9. 型の内側をナイフで一周して、お皿をかぶせてひっくりかえして切り分けます。
9月 272014
 

ミルクチョコレートがチョコっと残っていたので、チョコレートムースを作りました。

生クリーム不使用チョコレートムース

生クリーム不使用チョコレートムース

生クリームを使わず、無塩バターで代用。

とーっても軽い! 口の中でふわっと溶けます。

生クリーム不使用チョコレートムース

生クリーム不使用チョコレートムース

<材料> 120mlのジャム瓶3個分

  • 卵…2個
  • ミルクチョコレート…50g
  • 無塩バター…4g
  • グラニュー糖…18g
  • 牛乳…大さじ2
  • 粉ゼラチン…2g
  • ラム酒…小さじ1/2
  • 塩…ほんの少し

<作り方>

  1. 牛乳にゼラチンを振り入れてふやかしておきます。
  2. 卵白にグラニュー糖を加えてしっかり泡立てます。
  3. チョコレートを砕いてレンジに30秒ほどかけて、混ぜてみて形が崩れたらバターを加えてさらに10秒ほどレンジにかけてよく混ぜます。
  4. ゼラチン入り牛乳をレンジに10秒ほどかけて溶かしてよく混ぜます。
  5. チョコレートにゼラチン入り牛乳を混ぜ、さらに卵黄とラム酒と塩を加えて混ぜます。
  6. 卵白をひとすくい加えてはよく混ぜ、最後はサックリと混ぜ合わせてジャム瓶に流し入れます。
  7. 冷蔵庫で冷やし固めます。お好みでホワイトチョコレートを削って盛りつけます。

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