煮豆をいっぱいいただいたので、豆パンに。白あんも詰めちゃいました。ふんわりしっとりやわらかい豆パンです。
桜の花豆白あんパン
＜材料＞5個分
- 強力粉…150g
- きび糖…18g
- 塩…1.8g
- ドライイースト…2.5g
- 無塩バター…15g
- ぬるま湯…90ml
- 白あん…20g×5
- 煮豆…100g
- 桜の花の塩漬け…適宜
＜作り方＞
- 粉類を中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- HBにぬるま湯、バター、粉類、ドライイースト順にくわえて、パン生地コースをスタートします。
- こね終わったら生地を取り出し、煮豆を加えて丸め直して35度の環境で1時間1次発酵。
- 白あんにを5等分して丸めておきます。桜の花の塩漬けの塩抜きをしてペーパーで水を切っておきます。
- 生地のガス抜きをしたら5等分し、丸めて15分ベンチタイム。
- 生地を丸くのばしてあんこを包み、閉じます。
- 40度のオーブンで40分2次発酵。
- 粉をふるい、桜の花を飾り、180℃で18分焼きます。
