1月 072012
 

先日味噌を作った残りの大豆を使って、久しぶりに自家製納豆を作りました。

今回は圧力鍋で大豆をじっくり蒸したので、以前のよりも堅さは緩和されました。それでも豆が立派なので食べ応えがあります。

いい具合に糸も引いて、味が濃くおいしいです。

ヨーグルトメーカーで作る納豆

ヨーグルトメーカーで作る納豆

<材料>

 

<作り方>

  1. 大豆を洗い、3倍の水に12時間浸します。
  2. 圧力鍋に水を入れ、すのこを敷き、オーブンペーパーを敷いた上に水を切った大豆を入れます。
  3. 火にかけて20分加圧し、火を止めたら弁が降りるまで自然放置。
  4. ヨーグルトメーカーの容器を煮沸消毒します。
  5. 豆が熱いうちに容器に移し、納豆を加えて箸で優しく混ぜます。
  6. 豆の表面を丸く切ったオーブンペーパーで覆い、ペーパータオルをかけてヨーグルトメーカーに入れます。
  7. ふたをして、45度24時間にセットしてスタート。
  8. 終了後は冷蔵庫で1日寝かせて完成です。