今年の初めに仕込んだ自家製の手作り味噌(少量)が完成しました。
できあがった量は840g。少量とはいえ、すくな…。
今回は少量に加えて水分を少なめに心がけたのであまり水はあがらず、初夏に一度確認したときにはカビは少しだけにおさえられていました。
さらに今年の猛暑続きでその後の進捗が心配でしたが、今日確認したところカビはほとんど無く、熟成度がとても良くてを甘さもありました。やっぱり美味しい。あっという間に食べてしまうだろうな。もっと作れば良かった。
ということでこの冬はこの倍の量を仕込もう。あ、種味噌は残しておかないと!
ところで前々回3年前に作ったときの投稿で、
味噌ができあがる秋には新型コロナウィルスはおとなしくなっているのでしょうか。
東京オリンピックは無事行われたのでしょうか。
と記していて。どちらも期待はずれでしたが、こうして未来に希望をたくして作る味噌はまさにタイムカプセル。さらに今年の味噌を仕込んだときの投稿では、
今年こそ、味噌ができあがる頃にはコロナはおとなしくなっていて、健康で遠出できることを願って。
う〜ん、今年はマスクも外して、ひどい風邪もコロナにもかかることなく無事過ごし、五十肩で左腕が上がらないけど、がんばって遠出は完遂したので、今年初めの願いは叶ったという事で。
