あこ有機培養天然酵母を少量だけおこしました。
粉末で25g、できあがりが70g強なので、自分が作るロールパン(5～6個)を5回で使い切る量です。
あこ有機培養天然酵母おこし（少量）
＜材料＞ロールパン6個×5回分
- あこ有機培養天然酵母(ストロング)…25g
- 浄水…50ml
<作り方>
- 容器と温度計の先を煮沸消毒します。
- 容器が熱いうちに浄水を入れます。
- 水が35度になったらあこ有機培養酵母を入れます。
- 温度計の先で手応えが出るまでよく混ぜます。
- 軽くふたをして、ヨーグルトメーカーを30度に設定して28時間発酵させます。
- 泡立ちが落ち着きトロトロになってプツッ、プツッと小さい気泡がたつ程度になったところで冷蔵庫で保存します。
熟成後。小さい気泡が時折たちます
