先日味噌を作った残りの大豆を使って、久しぶりに自家製納豆を作りました。
今回は圧力鍋で大豆をじっくり蒸したので、以前のよりも堅さは緩和されました。それでも豆が立派なので食べ応えがあります。
いい具合に糸も引いて、味が濃くおいしいです。
ヨーグルトメーカーで作る納豆
<材料>
- 大豆(富澤商店の北海道産大豆)…250g
- 市販の納豆(今回はにおわなっとう)…パックの1/5
<作り方>
- 大豆を洗い、3倍の水に12時間浸します。
- 圧力鍋に水を入れ、すのこを敷き、オーブンペーパーを敷いた上に水を切った大豆を入れます。
- 火にかけて20分加圧し、火を止めたら弁が降りるまで自然放置。
- ヨーグルトメーカーの容器を煮沸消毒します。
- 豆が熱いうちに容器に移し、納豆を加えて箸で優しく混ぜます。
- 豆の表面を丸く切ったオーブンペーパーで覆い、ペーパータオルをかけてヨーグルトメーカーに入れます。
- ふたをして、45度24時間にセットしてスタート。
- 終了後は冷蔵庫で1日寝かせて完成です。
