ストウブ ピコ ココット ラウンドでローストビーフ

これまでいろいろな調理器で試してきたローストビーフ。見えないだけに加熱の加減が分かりづらく、うまくいくこともあれば失敗もありました。

今回ははじめてストウブのピコ ココット ラウンド鍋で挑戦。

いい塩梅で出来ました。

<材料>ストウブ20センチ

• 牛肉ランプ 400g
• 塩 小さじ2
• 砂糖 小さじ2
• コショウ 適宜
• ニンニク 1片
• 玉ねぎ 1/2
• しょうゆ 大さじ1
• みりん 大さじ1

<作り方>

1. 牛肉をタコ糸で巻き、肉汁をペーパータオルで拭いて、塩、砂糖、コショウをまぶし、ポリ袋で密封して室温で1時間おきます。
2. ストウブを蓋をして熱して、ニンニクを炒めて取り出し、油を大さじ1加えて、肉の各面を1分ずつ焼きます。
3. 蓋をして弱火で4分焼きます。
4. 肉を裏返して4分焼きます。
5. アルミホイルで二重に巻き、そのまま冷まします。
6. ポリ袋に入れて、さらにジップロックの袋に入れて、冷蔵庫で一晩おきます。
7. 肉汁に玉ねぎのすりおろしを加えて煮詰め、しょうゆとみりんを入れて煮詰めます。
8. ローストビーフを薄くスライスして皿に盛り、7を添えます。