4月 112010
スタンダードなイチゴジャムです。
ジャムパン用に、焼いた後からパンに注入しやすく、中から垂れてこない程度のとろみがほしかったので、ペクチンを加えました。
いちごジャム。ペクチン入り。
＜材料＞
- いちご…1パック(果肉300g)
グラニュー糖…280g
- 水飴…50g
お湯…50ml
- ペクチン…11g
水…50ml
- レモン汁…大さじ1
＜作り方＞
鍋にいちごを入れ、グラニュー糖…280gをその上からドサッとかけてしばらく置いておく。
別容器で水飴をお湯で溶き、いちごの鍋に入れ、火にかける。
沸騰したら中火で15分煮る。
アクはこまめに取り除く。
小鍋に水とペクチンを入れて煮溶かす。
マッシャーでいちごを軽くつぶし、溶かしたペクチンを加えて好みの固さ(かなりゆるめ)になるまで煮る。
レモン汁を加え、消毒した容器に移し、ふたをして逆さまにして冷やす。
