2月 162011
今回は茶碗蒸しに「香ばしい薫りの旨いカレー・ルー中辛」を使ってみました。フレーク状なのでお湯やだし汁にも溶けやすく、和風料理の隠し味としても重宝します。
カレー茶碗蒸し。香ばしい薫りの旨いカレー・ルー中辛で作りました。
<材料>2人分
干し椎茸…3g
水…40ml
卵…100g（Sサイズ2個）
だし汁…250ml
みりん…小さじ1
酒…小さじ1
砂糖…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
香ばしい香りの旨いカレー・ルー…大さじ3（24g）
かまぼこ…2切れ
栗の甘露煮…2個
桜エビ…小さじ1
鶏肉…適宜
青のり…少々
<作り方>
- 干し椎茸を水で戻し、卵を溶いておきます。
干し椎茸を水で戻します。
- カレー粉をボウルに入れます。
カレー・ルーをボウルに入れます。
- だし汁と干し椎茸の戻し汁を鍋に入れて火にかけ、みりん、酒、砂糖、醤油を加えて軽く沸騰したら、カレー粉のボウルにだし汁を少しずつ注ぎながらカレー粉を溶かします。
カレー・ルーをだし汁で溶かします。
- カレー入りだし汁が人肌まで冷めたら、溶き卵を注ぎます。このとき茶こしを通した方がいいですね。
カレー入りだし汁に溶き卵を注ぎます。
- 器にかまぼこを除いた具を入れて、だし汁を注ぎ入れます。
- 沸騰したせいろの蒸し器に器を入れて、中火で8分蒸します。
カレー茶碗蒸しをせいろで蒸します。
- 表面が固まったところでかまぼこをそっとのせ、さらに2～3分蒸し、菜箸で刺して卵液が出なければできあがりです。
熱々のカレー茶碗蒸し。いただきます!
