2月 162011
 

今回は茶碗蒸しに「香ばしい薫りの旨いカレー・ルー中辛」を使ってみました。フレーク状なのでお湯やだし汁にも溶けやすく、和風料理の隠し味としても重宝します。

カレー茶碗蒸し。香ばしい薫りの旨いカレー・ルー中辛で作りました。

カレー茶碗蒸し。香ばしい薫りの旨いカレー・ルー中辛で作りました。

 

<材料>2人分

干し椎茸…3g
水…40ml

卵…100g(Sサイズ2個)
だし汁…250ml
みりん…小さじ1
酒…小さじ1
砂糖…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
香ばしい香りの旨いカレー・ルー…大さじ3(24g)

かまぼこ…2切れ
栗の甘露煮…2個
桜エビ…小さじ1
鶏肉…適宜

青のり…少々

 

<作り方>

  1. 干し椎茸を水で戻し、卵を溶いておきます。
    干し椎茸を水で戻します。

    干し椎茸を水で戻します。

  2. カレー粉をボウルに入れます。
    カレー・ルーをボウルに入れます。

    カレー・ルーをボウルに入れます。

  3. だし汁と干し椎茸の戻し汁を鍋に入れて火にかけ、みりん、酒、砂糖、醤油を加えて軽く沸騰したら、カレー粉のボウルにだし汁を少しずつ注ぎながらカレー粉を溶かします。
    カレー・ルーをだし汁で溶かします。

    カレー・ルーをだし汁で溶かします。

  4. カレー入りだし汁が人肌まで冷めたら、溶き卵を注ぎます。このとき茶こしを通した方がいいですね。
    カレー入りだし汁に溶き卵を注ぎます。

    カレー入りだし汁に溶き卵を注ぎます。

  5. 器にかまぼこを除いた具を入れて、だし汁を注ぎ入れます。
  6. 沸騰したせいろの蒸し器に器を入れて、中火で8分蒸します。
    カレー茶碗蒸しをせいろで蒸します。

    カレー茶碗蒸しをせいろで蒸します。

  7. 表面が固まったところでかまぼこをそっとのせ、さらに2~3分蒸し、菜箸で刺して卵液が出なければできあがりです。
    熱々のカレー茶碗蒸し。いただきます!

    熱々のカレー茶碗蒸し。いただきます!