冷凍枝豆で作るずんだあん

ずんだあんをずっと作りたいと思っていたのですが、やっと実現できました。
とはいえこの季節なので、冷凍枝豆を使ってブレンダーですりつぶす方法です。

冷凍枝豆をいろいろ探したのですが、6種類中5種類が「塩味」。プレーンなのは1種類しかありませんでした。
今回は塩分0.5%と少なめの冷凍枝豆で試してみたところ、甘さをひきたてるのにはいい塩梅です。

食べやすさと色を重視して、薄皮もはがしているので、その手間が大変でした。
手間の甲斐あって、きれいな緑色に仕上がってうれしい。

 

 

<材料>できあがり263g

• 冷凍枝豆(茶豆さや付き・塩分0.5%)…400g
• グラニュー糖…60g

 

<作り方>

1. 冷凍枝豆を熱湯でゆで、再沸騰したらザルにあけます。
2. 熱いうちにさやから豆を出します。
3. さらに薄皮もはがします。豆は正味170gほどになります。
4. 鍋に豆を移し、水を100ml程注ぎ、ブレンダーで粗めに粉砕します。
5. グラニュー糖を加えて火にかけ、ヘラで絶えず混ぜながら好みの固さにします。今回は団子状にしたいので少し固めにしています。
6. 器に移して冷まします。

 

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