先日、有明のパンケーキ専門店で初めて「ダッチベイビーパンケーキ」を食べました。王冠のような不思議な形のインパクトに加えて、初めての食感と味に心打ち抜かれました。
「パンケーキにレモンかけるの?」というのも斬新で、おそるおそるかけてみたらこれがまた酸味がとてもいい味を引き出していて、パンケーキ甘くみていてごめんなさい状態です。これを食べにだけ有明にまた来たいと思ったほど。
さすがに家では作れないものだと思っていましたが、ポップオーバーが原点らしく、ああなるほど! つまりは膨らまずにつぶれて焼けてしまったポップオーバーと思えばきわめて簡単。気軽に作ることができました。
おもてなしにもきっと盛り上がる一品ですね。
〈材料〉直径15センチスキレット1個分
- 薄力粉 35g
- 砂糖 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 牛乳 60g
- 卵 35g
- 無塩バター 10g
- 粉糖（泣かない粉糖） 小さじ1
- バニラアイスクリーム 適宜
- レモン 1/8個
〈作り方〉
- ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
- 牛乳を回し入れて泡立て器て混ぜて、溶き卵を加えて軽く混ぜ合わせます。
- ラップをして冷蔵庫で休ませます。
- スキレットをオーブンの天板に置き、200度15分にセットして予熱を開始します。
- 予熱が完了したらスキレットを取り出して、バターを溶かします。
- 冷やしておいた生地をスキレットに流し入れます。
- 200℃で15分焼いてオーブンから取り出します。皿に取り出して粗熱が取れたら粉糖を茶こしでふるい、バニラアイスとレモンを添えます。
