冷凍干し芋を使ってアガーで作る簡単芋ようかんです。
アガーで作る干し芋ようかん
水をつかえば芋羊羹、牛乳を使えばスイートポテト風になります。
<材料>ココット5個分
- 干し芋…100g
- 卵黄…1個分（18g）
- 牛乳（もしくは水）…300ml
- グラニュー糖…20g
- アガー…8g
- アガーと混ぜるグラニュー糖…10g
<作り方>
- 干し芋を蒸し器で8分蒸し、あら熱が冷めたら細かく刻んでおきます。
- アガーと、グラニュー糖10gを小ボウルに入れ、よく混ぜ合わせておきます。
- 鍋に卵黄とグラニュー糖20gを入れて泡立て器でよく混ぜ、牛乳（もしくは水）を少しずつ加えながら混ぜてのばします。
- 鍋に2.のアガーとグラニュー糖をザッと入れて、よくとき混ぜます。
- 鍋に1.の刻んだ干し芋をを加えて、ブレンダーで細かく滑らかになるまで攪拌します。飛び散りに要注意。
- 中火でヘラで混ぜながら、70度まで温めます。
- 速やかに型に流し込み、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
