12月 092009
生地とクリームにイチゴジャムを入れました。かなりの量のジャムを入れたので、めちゃめちゃあまくなってしまいましたが、がピンク色になりませんでした。
イチゴのロールケーキ
■上新粉のロールケーキ(イチゴ)
＜材料＞24×28センチのロールケーキ天板
- スポンジ生地
- 卵白…2個
グラニュー糖…15g - 上新粉…40g
- 卵黄…2個
グラ ニュー糖…30g - 牛乳…大さじ2
- イチゴジャム…大さじ1
- 卵白…2個
- イチゴクリーム
- イチゴジャム…大さじ1
- 生クリーム…100ml
- ホワイトラム…大さじ1
＜作り方＞
型に合わせてオーブンペーパーを折っておきます。
冷やした卵白にグラニュー糖を加えてハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。
上新粉とココアを2回ふるっておきます。
中ボウルに卵黄とグラニュー糖を合わせて、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜ、人肌に温めた牛乳とイチゴジャムを加えてさらに混ぜます。
ふるっておいた上新粉をざっと加えて、ゴムべらで切るようにさっくり混ぜ合わせます。
卵白をひとすくい加えてよく混ぜ、数回にわけて卵白を加えて混ぜ合わせます。
天板に生地を流し込み、スパチュラなどでならします。
180℃で15分焼き、取り出し、あら熱がとれたらシートを外します。
ラップを敷いて、スポンジの外した側を下にして置き、手前側1/3の範囲に、ナイフで1.5センチ幅で横に浅い切れ目を入れます。
ボウルに生クリームとイチゴジャムを入れて、ハンドミキサーで、角が立つ手前まで混ぜます。ホワイトラムを加えて味を調えます。
スポンジ生地の向側1.5センチを残して、クリームを均一に塗り、手前からラップを使って巻き、冷蔵庫で冷やします。
