1月 202013
夜中に焼いて冷ましておいて、今朝ホイップを塗りました。
太白ごま油のホワイトシフォンケーキ
波形をつけたいのですが、いつも塗りたくって失敗するので、これでやめておきます。
ちょっと冷やしておやつにいただきます。
＜材料＞15センチシフォン型
- 卵黄…2個
- グラニュー糖…45g
- 牛乳…45ml
- 太白ごま油…40g
- バニラエッセンス
- 薄力粉…60g
- 塩…ひとつまみ
- 卵白…3個
- グラニュー糖…20g
- 生クリーム…100g
- グラニュー糖…3g
＜作り方＞
- 冷やした卵白にグラニュー糖と塩を加えてハンドミキサーで、ゆるく角がたつまで泡立てておきます。
- 牛乳と米油をそれぞれレンジで人肌ほどに温めておきます。
- ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、40℃ほどの湯煎にかけながらハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜます。
- 牛乳と太白ごま油を加えてハンドミキサーでもったりするまで混ぜます。バニラエッセンスを加えます。
- 3回ふるった薄力粉を加えて、泡立て器でまんべんなく混ぜます。
- 卵白を少し加えてよく混ぜてから、何回かに分けて加えては底からかきあげながら適度に混ぜます。
- シフォン型に流し込み、軽くトントンして気泡を出します。やりすぎると底に空気が入るので注意します。
- ゴムべらで型の縁に生地をこすりつけるようにしてならします。
- オーブンを180℃に暖めておき、熱湯を入れた耐熱コップを入れ、170℃で35分焼きます。
- 焼き上がったら高いところから型ごと落として空気を入れ換え、型を逆さまにして瓶などの細い口の部分に型の中心を置いて冷まします。
- 十分に冷めてから、型の周りに細いナイフを少しずつ入れて、生地を型から取りだし、ひっくり返して皿に置き、乾燥しないように袋をかぶせておきます。
- 生クリームにグラニュー糖を加えてハンドミキサーでホイップして、ケーキに塗ります。
