ホシノ天然酵母のチョコクリームロールパン

ホシノ天然酵母の生地にクーベルチュールミルクチョコレートを入れて、同じチョコレートで作ったクリームをロールパンの中に詰めました。

ホシノ天然酵母のチョコクリームロールパンの断面

チョコレートクリームはだれることなく固すぎずで、包みやすく食べると意外にクリーミーです。

ホシノ天然酵母のチョコクリームロールパン

<材料>7個分

• 強力粉…120g
• 薄力粉…30g
• きび糖…10g
• ココア…4.5g
• 塩…1.3g
• 牛乳…100ml
• ホシノ天然酵母生種…12g
• 無塩バター…8g
• クーベルチュールミルクチョコレート…15g

チョコレートクリーム…147g

• 薄力粉…17g
• きび糖…33g
• ココア…3g
• 牛乳…113g
• 無塩バター3g
• クーベルチュールミルクチョコレート…11g
• 塩…ひとつまみ

<作り方>

1. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
2. ホシノ天然酵母生種を加えます。
3. 牛乳をレンジで15秒温めて注いでこねます。
4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
5. 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
6. チョコレートクリームを作ります。鍋にココア、きび糖、薄力粉、塩を入れて泡立て器で混ぜます。
7. 牛乳を沸騰直前まで温めて鍋に少しずつ注ぎながらよく混ぜます。
8. 中火にかけて絶えずかき混ぜながら練ります。まとまったら火から下ろし、バターとチョコレートを加えてよく練ります。器に移して冷まし、7等分しておきます。
9. 生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
10. 包丁で7等分にして丸めて20分ベンチタイム
11. 生地を細長く伸ばし、半分くらいまで3カ所縦に切り込みを入れ、反対側にチョコレートクリームをおいてくるくる巻いて、端をきっちり止めます。
12. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
13. 1.5～2倍にふくれたら、溶き卵を塗り、180度で15分焼きます。

細身ですが中にはたっぷりミルクチョコレートクリーム