2月 042012
 

以前も作った居酒屋風の「もっちり豆腐」。
コクがあっておいしいので、今回は倍の量を作りました。

朝のもっちり豆腐

朝のもっちり豆腐


もっちり豆腐

夜のもっちり豆腐


もっちり豆腐

前回のもっちり豆腐

<材料>4個分

  • 本葛粉(わらび粉の場合は40g)…45g
  • 豆乳…300ml
  • 生クリーム…56ml
  • きび糖…20g
  • クリームチーズ…34g
  • 醤油…20ml
  • みりん…20ml
  • 酒…20ml
  • 水…110ml

 

<作り方>

  1. 型にする器に水を入れ、水を切ります。
  2. 本葛、豆乳、生クリーム、きび糖、クリームチーズを鍋に入れて中火にかけて、ヘラでかき混ぜます。
  3. ゾル状からゲル状に変わってきたところで弱火にして、3~5分ゆっくり混ぜます。
  4. 表面に艶がでてきたら即座に火から下ろして、型に流し込みます。
  5. あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
  6. 小鍋に醤油、みりん、酒、水を入れて一煮立ちさせて、冷蔵庫で冷やします。
  7. 固まったら器に盛り、その上からたれをかけます。お好みでわさびを添えます。