2月 042012
以前も作った居酒屋風の「もっちり豆腐」。
コクがあっておいしいので、今回は倍の量を作りました。
朝のもっちり豆腐
夜のもっちり豆腐
前回のもっちり豆腐
<材料>4個分
- 本葛粉(わらび粉の場合は40g)…45g
- 豆乳…300ml
- 生クリーム…56ml
- きび糖…20g
- クリームチーズ…34g
- 醤油…20ml
- みりん…20ml
- 酒…20ml
- 水…110ml
<作り方>
- 型にする器に水を入れ、水を切ります。
- 本葛、豆乳、生クリーム、きび糖、クリームチーズを鍋に入れて中火にかけて、ヘラでかき混ぜます。
- ゾル状からゲル状に変わってきたところで弱火にして、3～5分ゆっくり混ぜます。
- 表面に艶がでてきたら即座に火から下ろして、型に流し込みます。
- あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
- 小鍋に醤油、みりん、酒、水を入れて一煮立ちさせて、冷蔵庫で冷やします。
- 固まったら器に盛り、その上からたれをかけます。お好みでわさびを添えます。
