前回のプロテイン・ケーキはパサパサだったので、今回はしっとり系を目指しました。
プロテインパウンドケーキ
かなりしっとりしましたが、数日熟成させるともっとしっとりすると思います。
干しぶどうが甘いので、糖類を減らしましたがそれでもかなり甘かったです。
アメリカのプロティンは糖類加えなくても十分だ。
プロテインパウンドケーキ(しっとり系)
<材料>12×6×5センチのパウンド型2個分
- 薄力粉…80g
- 強力粉…20g
- 塩…ひとつまみ
- ベーキングパウダー…小さじ1/2
- プロテイン(Multi Pro Whey Isolate – Vanilla-Cinnamon)…60g
- 卵…90g
- 無塩マーガリン…70g
- きび糖…10g
- トレハロース…5g
- 干しぶどう(オイルコーティング無し)…50g
- 干しぶどうを戻すぬるま湯…50ml
- シロップ用のメープルシロップ…15ml
- シロップ用の水…15ml
<作り方>
- 干しぶどう(オイルコーティングなし)をぬるま湯で戻し、ざるにあげて汁を器で受けておきます。
- パウンドケーキ型にバターを薄く塗り、打ち粉を振りかけて払っておきます。
- 薄力粉、強力粉、塩、ベーキングパウダーを合わせて、3回ふるっておきます。
- 無塩マーガリンを室温で柔らかくして、泡立て器でなめらかにします。
- きび糖とトレハロースを加えてよく混ぜます。
- プロテインを少しずつ加えて混ぜます。そぼろ状になります。
- 卵を少しずつ加えてよく混ぜ、干しぶどうの戻し汁を15ml加えてなめらかにします。
- 干しぶどうを加えてよく混ぜます。
- 粉をふるい入れて、ヘラで切るようにざっくりと混ぜてまとめます。
- 型に入れて、ヘラで中央をえぐります。
- オーブンに熱湯を入れた器を入れ、170で25分焼きます。
- 小鍋にシロップ用のメープルシロップと水を合わせて一煮立ちさせて冷まします。
- 型から取りだしたら、熱いうちにシロップを刷毛で塗ります。
- ラップでくるみ、さらにアルミホイルで包んで一晩寝かします。
