あまり柑橘系は食べないのですが、先日買って食べたポンカンが食べやすくて（種はすごいけど）美味しかったのです。
後日おつとめ品でお安く購入できたので、ポンカンのパウンドケーキを作ろうとシロップ煮にしました。程よい甘さと控えめな酸味で、お菓子はもちろん料理にも活躍しそうです。味わえるのは今だけなので、美味しく使い切りたいです。
〈材料〉
- ポンカン 4個（約470g）
- グラニュー糖 100g
- 水 100ml
〈作り方〉
- ポンカンのヘタを取り、塩をまぶして丸ごと優しくこすり、水で洗います。
- 3〜5ミリほどの厚さに輪切りにして、ホーロー鍋（今回はストウブを使用）に平に入れます。
- グラニュー糖と水を加えて、オーブンペーパーを丸くカットして落とし蓋にします。鍋のふたををして火にかけます。
- 沸騰したら弱火にしてふたを少し開けた状態で約20分煮ます。
- 火を止めたらそのまま冷まし、密封容器にシロップごと移します。
