固めの焼きプリン

あら！懐かしいけどアラモードな固めの焼きプリンを作りました。前回は固さが今ひとつだったので、卵を1個プラスしたところ、んー、モロゾフのプリン風。イタリアンプリンのようなもつと濃厚な味にしたいなぁ。

いちごは今お気に入りのさぬきひめ。甘くて美味しい！

材料 （4個）

カラメル

• グラニュー糖　30g
• 水　10ml（小さじ2）
• お湯　10ml（小さじ2）

プリン

• 牛乳　180ml
• 生クリーム　20ml（牛乳に置き換えても可）
• きび糖　40g（てんさい糖でも可）
• 全卵　2個
• 卵黄　1個
• バニラオイル　数滴
• お好みでダークラム酒　小さじ1

作り方

1. 鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけて、焦げる前に火を消して、フタでガードしながらお湯を加えて（飛び跳ね注意！）、プリン型に均等に流し込みます（鍋はそのまま）。
2. 少し大きめのボウルに卵を入れて、しっかり溶いておきます。
3. 鍋に牛乳と生クリームと、きび糖を加えて、煮立たない程度に温め火から下ろしますます。
4. 60度以下に冷めてからボウルの溶き卵に鍋の液を加えて、泡立て器で手早く混ぜます。
5. 漉し器で液を鍋に注いで、もう一度ボウルに濾してバニラオイルを加えます。お好みでラム酒を少し加えても。
6. プリン型に均等に注ぎ入れ、表面の泡をアルコールスプレーを吹きかけて消します。アルミホイルで隙間なくしっかりかぶせます。
7. バットにプリン型を並べて、バットに40度程度の湯を1/2程度まで注ぎます。
8. 予熱なしでオーブンに入れ、160度40分にセット。160度になったら150度に下げてそのまま焼き、取り出してアルミホイルを少し開けて冷まし、冷蔵庫で冷やします。

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