4月 012011
 

アガーを使ったカスタードプリンのレシピです。
今回はスキムミルクの代わりに生クリームを使用しました。甘さも控えめです。

材料>3~4個分

  • グラニュー糖…20g
    アガー…8g
  • 卵黄…1個
    牛乳…250ml
    生クリーム…25ml
    水飴…10g

 

作り方

  1. 小鍋に卵黄と生クリームと水飴を入れてよくかき混ぜる。
  2. 牛乳を人肌にあたためて1.の小鍋に少しずつ加えながらよく混ぜる。
  3. 小ボウルにグラニュー糖、アガーを入れて、よく混ぜ合わせる。
  4. 小鍋を火にかけてかき混ぜながら、45度過ぎた当たりで3.の小ボウルの中身をバサッと小鍋に入れて、手早く溶き混ぜる。
  5. 65度まで温めて火から下ろし、速やかにプリン型に注ぎ入れる。
  6. 粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やす。