カスタードプリン（アガー8g）

アガーを使ったカスタードプリンのレシピです。
今回はスキムミルクの代わりに生クリームを使用しました。甘さも控えめです。

＜材料＞3～4個分

• グラニュー糖…20g
  アガー…8g
• 卵黄…1個
  牛乳…250ml
  生クリーム…25ml
  水飴…10g

＜作り方＞

1. 小鍋に卵黄と生クリームと水飴を入れてよくかき混ぜる。
2. 牛乳を人肌にあたためて1.の小鍋に少しずつ加えながらよく混ぜる。
3. 小ボウルにグラニュー糖、アガーを入れて、よく混ぜ合わせる。
4. 小鍋を火にかけてかき混ぜながら、45度過ぎた当たりで3.の小ボウルの中身をバサッと小鍋に入れて、手早く溶き混ぜる。
5. 65度まで温めて火から下ろし、速やかにプリン型に注ぎ入れる。
6. 粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やす。