7月 242009
黒白コントラストはっきりしたパンが作りたくてくまパンつくってみたものの、発酵中の大事件。結果、くまった（困った）パンができあがりました…。
くまパンメロンパンを作るときのクッキー地で白い部分を作っています。
パンの生地は、強力粉150g、ココア大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、塩小さじ1/4、牛乳100ml、卵1/3個、無塩バター20g。
クッキー地は、無塩バター30g、をクリーム状にして、グラニュー糖35gを加えてよく練り、卵1/3を加えて混ぜたところに、100gの薄力粉をふるったものを加えて、ゴムベラでよく練り、冷蔵庫に。
一次発酵後、顔本体には板チョコを包んで丸め直し、鼻のところはメロンパンの要領でクッキー地を重ねて、二次発酵。
そしたら発酵中に鼻が転げ落ちていました…。
口の下の白いのは、そのときにクッキー地がついてしまったためです。
重ね直して焼こうかと思ったのですが、焼いている途中でまた転げ落ちそうな気がしたので、顔から離して個別に焼き、焼き上がった直後に、プリン用につくっておいた粘度の高いカラメルがあったので、これを接着剤代わりにして顔と鼻をくっつけました。
