12月 092015
土鍋プリンいいわぁ。際限なく食べてしまいそう。
カラメルソースにバターをひとさじ加えるだけで、ホテルのプリンのようにグレードアップします!
土鍋プリン
<材料>
- 牛乳…400ml
- きび糖…60g
- 卵…3個
- バニラエッセンス…数滴
キャラメルソース
- グラニュー糖…45g
- 溶かし水…大さじ1
- バター…2g
- 仕上げ水…大さじ1
<作り方>
- カラメルソースを作ります。テフロン鍋にグラニュー糖と水大さじ1を入れて強火にして、少し焦げてきたところでバターを加えて、さらに焦がし、火から下ろして仕上げ水を加えて木べらで混ぜ、土鍋に注ぎます。
- 鍋に牛乳ときび糖を加えてさっと火にかけて溶かします。
- 大きなボウルに卵を溶き、2を注ぎ泡立て器で混ぜます。茶こしを通して鍋にこし、さらにこしながら土鍋に注ぎます。
- オーブンの下段に天板を入れ、湯を注ぎ、160度の過熱水蒸気オーブンの予熱をセット。土鍋を入れて40分加熱します。
- ふたをして冷まし、そのまま冷蔵庫で3時間冷やします。
