全粒粉でマクビティ風ビスケット作りました。確か昔のダイジェスティブビスケットは大きかったはず、ということで、直径6センチにしてみました。一口食べて思わず「マクビティだよー」と言ってしまったほど。ほー、家でも作れるものなんだなぁ。チョコレートも付けてみました。
刻印の「KUMABILLY」のロゴは「クマのビリー」。…MACVITIESの語呂を残しつつ、そういえば北海道に「山親爺」ってミルクせんべいがあったなぁとふと思い出したので。♪ヤッヤーヤマクビティ♪に対抗して、♪出てきた出てきた山親爺♪と連鎖していき…(山親爺は北海道でクマのこと)。いや実際何の意味もありません。
<材料>直径6センチ12枚分
- 薄力粉 100ｇ
- 全粒粉 50ｇ
- スキムミルク 5g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- きび糖 20g
- てんさい糖 10g
- 無塩バター 50g
- 牛乳 30ml
- チョコレート 適宜
<作り方>
- 小ボウルに、糖類以外の粉類を入れて、泡立て器でふんわり混ぜておきます。
- 中ボウルにバターを室温でやわらかくして、泡立て器でクリーム状に練ります。
- 糖類を加えて混ぜます。泡立て器を取り出します。
- 中ボウルに粉類をざっと加えて、シリコンベラで切るように混ぜます。
- 粉気が無くなりポロポロの細かい粒状になったところで、牛乳をサッとまわし入れます。
- シリコンヘラで切りながら粉に牛乳を均等に浸透させてまとめます。
- ラップを大きく切り広げて、生地を乗せます。
- ラップも含めてサッと打ち粉をかけて、さらにラップをかけて、上から手で丸めて平たくします。
- ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上、中央まで冷え固まるまで休ませます。
- ペストリーボードに取り出し、6〜7ミリほどの厚みに伸ばして、直径6センチほどの円形にくり抜きます。
- 天板にオーブンペーパーを敷いて生地を並べます。
- オーブンを180度20分にセットします。
- くり抜いた生地の円形の外側に12個、内側にそれぞれ箸の先で6個穴をあけます。
- 170度〜150度で18分焼きます。
- 冷めてからチョコレートをテンパリングしてスプーンでビスケットの裏に塗り、少し固まってきた頃に竹串を寝かせて格子模様を付けます。
