あら！懐かしいけどアラモードな固めの焼きプリンを作りました。前回は固さが今ひとつだったので、卵を1個プラスしたところ、んー、モロゾフのプリン風。イタリアンプリンのようなもつと濃厚な味にしたいなぁ。
いちごは今お気に入りのさぬきひめ。甘くて美味しい！
材料 （4個）
カラメル
- グラニュー糖 30g
- 水 10ml（小さじ2）
- お湯 10ml（小さじ2）
プリン
- 牛乳 180ml
- 生クリーム 20ml（牛乳に置き換えても可）
- きび糖 40g（てんさい糖でも可）
- 全卵 2個
- 卵黄 1個
- バニラオイル 数滴
- お好みでダークラム酒 小さじ1
作り方
- 鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけて、焦げる前に火を消して、フタでガードしながらお湯を加えて（飛び跳ね注意！）、プリン型に均等に流し込みます（鍋はそのまま）。
- 少し大きめのボウルに卵を入れて、しっかり溶いておきます。
- 鍋に牛乳と生クリームと、きび糖を加えて、煮立たない程度に温め火から下ろしますます。
- 60度以下に冷めてからボウルの溶き卵に鍋の液を加えて、泡立て器で手早く混ぜます。
- 漉し器で液を鍋に注いで、もう一度ボウルに濾してバニラオイルを加えます。お好みでラム酒を少し加えても。
- プリン型に均等に注ぎ入れ、表面の泡をアルコールスプレーを吹きかけて消します。アルミホイルで隙間なくしっかりかぶせます。
- バットにプリン型を並べて、バットに40度程度の湯を1/2程度まで注ぎます。
- 予熱なしでオーブンに入れ、160度40分にセット。160度になったら150度に下げてそのまま焼き、取り出してアルミホイルを少し開けて冷まし、冷蔵庫で冷やします。
