もなみのパン屋さん

GOPANのアーモンドプードル入りパネトーネマザーパン生地に、自家製ピーナツバター折り込みシートを使って焼いた、マーブルブレッドです。

ピーナツの香ばしさがパン全体に染みわたっています。

シートの色が薄いので、マーブルの層がよく見えませんが、香りとコクとプチプチ粒感でピーナツだとすぐにわかります。

 

今回も、パンケースからはみ出さないようにいつものマーブル食パンの生地の90%の量にしています。

<材料>1斤分

• 強力粉（春よ恋ブレンド）…224g
• アーモンドプードル…10g
• きび糖…27g
• 塩（ゲランドの塩）…1.8g
• スキムミルク…5g
• 無塩バター…16g
• パネトーネマザー…9g
• 牛乳…100ml
• 水…62ml

• 米粉のピーナツバター折り込みシート…140g

 

<作り方>

1. 小麦パンケースに液体類を先に入れて、米粉のピーナツバター折り込みシート以外の材料を投入し、GOPANにセットします。
   

   小麦パンケースに材料を入れます

2. 「小麦」キーを押して「小麦」の「グルメ」メニューに設定します。「焼き色」キーを押して「標準」に設定します。タイマーがある場合は1時間25分後にセットします。
   

   「スタート」キーを押してタイマーも同時に開始します

3. スタートから1時間25分たったところで、GOPANからパンケースを取り出します。打ち粉をした台にパン生地と羽を取り出します。
4. パン生地を長方形にのばし、右側に米粉のピーナツバター折り込みシートを置き、生地を三つ折りにします。
5. 生地を再度長方形に伸ばして三つ折りにしたら、ラップをかけて5分間休ませます。
6. さらに生地をのばして三つ折りにして、伸ばします。
   

   シートを挟んで折ってのばした生地

7. 端からくるくる巻いて太巻き状にします。
   

   太巻き状の生地

8. ナイフで4等分します。
   

   4等分したところ

9. 生地の切り口を上にして、パンケースに生地を戻します。そのあとは焼き上がるまで待ちます。
   

   パンケースにぎゅぎゅっと詰めます

 

今回は、つぶつぶで塩の入っているピーナッツバターを使用しましたが、ピーナツクリームのシートを作ってもおいしいと思います。

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