抹茶のバスクチーズケーキ

バスチーに抹茶とブランデーを加えて、パウンドケーキ型で焼いてみました。
断面の形はもはや予測不能。
チーズの濃厚さに抹茶と焦げ目の苦みがマッチして、ワインにも合いそうです。

今回甘みは控えめ。抹茶も少なめなので、抹茶やブランデーの存在感を出すなら多めの方がいいと思います。

<材料> 長さ20センチパウンドケーキ型(中サイズ)

• クリームチーズ(フィラデルフィア)　180g
• 塩　ひとつまみ
• グラニュー糖　65g
• 卵　135g
• 薄力粉　8g
• 抹茶　5g
• 生クリーム(乳脂肪47%)　135ml
• ブランデー　小さじ2

<作り方>

1. 型に合わせてオーブンペーパーを折っておきます。切り込みは入れません。
2. 材料を全て室温にもど柔らかくしておきます。卵は溶いておきます。薄力粉は茶こしで振るっておきます。小ボウルにグラニュー糖と茶こしでふるった抹茶を泡立て器で混ぜ合わせておきます。オーブンを250度30分にセットしておきます。
3. 大きめのボウルにクリームチーズと塩入れて、泡立て器で滑らかにします。
4. グラニュー糖と抹茶を加えて混ぜます。
5. 卵を数回に分けて加えてよく混ぜます。
6. 薄力粉をザッと入れて泡立て器でよく混ぜます。
7. 生クリームとブランデーを加えてよく混ぜます。
8. 型に生地を静かに流し込みます。
9. オーブンの下段で230度で30分焼きます。
10. 残り10分で向きを180度回転させます。
11. 粗熱が取れたら型からオーブンペーパーごと取り出し、 温かいうちにオーブンペーパーを静かに剥がします。冷めたら泣かない粉糖を茶こしで振りかけます。

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