ヘーゼルナッツのリンツァートルテ

ラズベリージャムや、ヘーゼルナッツパウダーが残っていたので、久しぶりに大好きなお菓子リンツァートルテを作りました。

個人的な感覚では東の横綱がザッハトルテなら西はリンツァートルテかな。ザッハトルテとは真逆な素朴で庶民的なお菓子だけど、味わい深くて大好きです。

日持ちのする焼き菓子なので、極寒のこの時期のとっておきおやつとしておすすめ。不意の来客のおもてなしにも重宝します。

〈材料〉底の取れるタルト型直径20センチ1個

• 無塩バター　100ｇ
• 卵　50ｇ
• 粉糖　80ｇ
• ヘーゼルナッツパウダー　100ｇ(アーモンドプードルでも)
• 薄力粉　100ｇ
• ベーキングパウダー　小さじ1
• 塩　ひとつまみ
• レモン　1/8個(レモンを8個にカットして冷凍しておいたもの1片)
• シナモン　小さじ2
• グローブ　小さじ1/6
• ナツメグ　小さじ1/6
• ローストアーモンドオイル　3振り
• ラズベリージャム　100g
• アーモンドスライス　10g

〈作り方〉

1. バターを大ボウルで室温に戻します。型には特に油を塗ったりオーブンペーパーを敷いたりしていません。
2. 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、グローブ、ナツメグ、塩を合わせて振るっておきます。
3. レモンは皮の表面を軽くおろし金でおろして、汁を搾って混ぜておきます。

4. バターに粉糖を加えて混ぜ、溶き卵を数回に分けて注ぎながら混ぜ、レモンとローストアーモンドオイルも加えて混ぜます。
5. ヘーゼルナッツを加えてよく混ぜます。振るっておいた粉類も加えて、ヘラで混ぜ合わせます。

6. 絞り袋に口金を装着し、カップに折り返してセットして、生地の1/3を入れておきます。

7. 残った生地全量を型の中央に盛り、ヘラでヘリの方へ伸ばして厚さを均等にならします。 

9. ジャムをのせて均等に伸ばします。 このタイミングでオーブンを180度35分にセットして予熱を開始します。

10. まず周りを2周、練習を兼ねてゆっくりと絞り出します。

11. 格子状に絞ります。格子の間は気持ち少し広めに空けます。焼くと生地が広がるので間が狭いとふさがってしまうので。

12. 残った生地を周りに絞り出して、アーモンドスライスを乗せます。

13. 35分焼きます。冷めてから型から取り出し、丸くカットしたオーブンシートに乗せて完成です。

焼いている時から焼き上がってしばらくの間、エキゾチックな香りに包まれる幸せ!　異国のアパートでケーキを焼いている感覚に浸れます。

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