GOPANのきぬむすめお米食パン

島根県簸川郡斐川町産「きぬむすめ」でお米食パンを作りました。

 

<材料>

• 斐川町産きぬむすめ…220g
• 水…白米と合わせて410g からスタート

  • 今回はこの水分量に「+7.3ml」足したので、
    白米（220g）+水=417.3g
    になります。

• 上白糖…16g
• 塩…4g
• 無塩バター…10g

• 小麦グルテン…50g
• ドライイースト…3g

 

きぬむすめお米食パンの自己評価

 

• もっちり　4
• 甘さ　2
• 身の柔らかさ　3
• きめの細かさ　4
• 形の良さ　4
• 耳の食感　3
• 口溶け　3
• 粘りけ　4

 

 

 

食べた感想

今回のきぬむすめお米食パンは、ご飯をいただいたときとはまた違う印象を持ちました。
お米パンの食感は出ているけれど、お米の味の特徴がほとんど無いんです。お米臭さも、くせもありません。お米の味を舌全体を使って必死になって探したけれど、不思議なくらい感じられないという、これは今までのお米食パンでは初めての経験です。

身のきめが整っていて、もちもちふわふわしていて、素直で食べやすく、美味しいです。
ただ、甘みが少ないので、塩気の方が強く感じられます。
これまで食べてきたお米食パンでは、ササニシキが近いのかも。

名前の通り素直な女性のような印象です。
前回のミント米が力強い男米だとすると、きぬむすめは女米かも。

私は、この品種はお米食パンよりも、やはりご飯の方が断然好みです。

 

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