GOPANのななつぼしお米食パン

GOPANで作るブランドお米食パン、今回は北海道産の 銘柄米「ななつぼし」を選びました。

ななつぼし…すてきな名前の由来は次のようなものだそうです。

星がきれいに見えるほど空気がきれいな北海道で生まれたお米だからこそきらきらと北斗七星のように輝いてほしいという願いが込められています。

 

< 材料>

• 北海道産ななつぼし…220g
• 水…白米と合わせて410g からスタート

  • 今回はこの水分量に「+3.8ml」足したので、
    白米（220g）+水=413.8g
    になります。

• 上白糖…16g
• 塩…4g
• 無塩バター…10g

• 小麦グルテン…50g
• ドライイースト…3g

 

ななつぼしお米食パンの自己評価

 

• もっちり　5
• 甘さ　3
• 身の柔らかさ　5
• きめの細かさ　4
• 形の良さ　3
• 耳の食感　3

 

焼き上がりをパンケースから取りだして手に取ってみたら、「軽い!」…って、今回は羽からとれた状態で出てきたこともありますが、この手応えは「ふっくりんこ」を彷彿とさせます。期待が持てます。

切った断面をはがそうとするときに、ねっぱります（粘ること…方言なのかな）。
断面はきめが整い、きらきらしています。

 

ねっぱるのだから弾力があるのかなとほおばると、ふっくりんこほどではありませんが、口の中で溶けます。とても食べやすいです。

甘みもありますが、それよりもうまみが引き立ちます。
口に含んで、鼻からふっと息を吹くと、うま味が口の中に残ります。
個人的には現在トップの「ふっくりんこ」に続く第2位ですが、もしかするとふっくりんこよりも美味しいかも。

 

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