GOPANの「小麦」「食パン」コースの「標準」での工程時間表です。
逆算の時間（できあがりまであと何時間何分）と、羽を取り除いたり、形成するタイミングも追加しました。
GOPAN小麦食パン工程時間表
小麦全粒粉コースよりも若干工程時間が短いです。
7月 242011
6月 102011
乾燥トマトチップをGOPANのお米パン生地に入れて焼きました。
GOPANのトマトお米食パン
酸っぱいけれどうま味のある食材が好きなので、以前は梅干しを使ったお米食パンを作りましたが、乾燥トマトも同じように酸っぱうまい味が楽しめるのではと思い、試してみました。
GOPANのトマトお米食パンの断面
そのまま使えるタイプの乾燥トマトチップ
<材料>1斤分
- 白米…220g
- 上記の米+水=410gからスタート。今回はこねの段階で水を8ml足したので、418gになります。
- 塩…3g
- 無塩バター…10g
- きび糖……16g
- 小麦グルテン…50g
- ドライイースト…3g
- 乾燥トマトチップ…40g
< 作り方>
- 洗米し、パンケースに計量した米類と水を一滴残らず!入れます。
- パンケースにきび糖と塩、無塩バターを加えて、小麦グルテンとドライイーストを入れた投入ケースをGOPANにセットします。
- 「米パン」キーを押して「食パン」に設定し、「スタート」キーを押します。
- 「こね」動作が始まり、投入ケースの投入ブザー音が鳴って5分ほどたってから、乾燥トマトチップを投入します。
乾燥トマトを投入
- あとは焼き上がるのを待ちます。
トマトお米食パンをスライス
期待通りの梅干しのような酸っぱうまい効果を出しています。
ただ、そのまま使えるタイプのドライトマトなのですが、多少塩辛いので、時間があればあらかじめ塩抜きをしておけばよかったです。
塩抜きした水でお米を浸して、塩を省けば、うま味も活かせます。
半生タイプのドライトマトだったので、お米パン生地がゆるくなることもなく、順調に発酵で膨らんだので、これはこれで良かったのかもしれません。
3月 162011
GOPANで作るブランドお米食パン、今回は北海道産の 銘柄米「ななつぼし」を選びました。
GOPANのななつぼしお米食パン
ななつぼし…すてきな名前の由来は次のようなものだそうです。
星がきれいに見えるほど空気がきれいな北海道で生まれたお米だからこそきらきらと北斗七星のように輝いてほしいという願いが込められています。
北海道産ななつぼし
< 材料>
-
北海道産ななつぼし…220g
-
水…白米と合わせて410g からスタート
- 今回はこの水分量に「+3.8ml」足したので、
白米（220g）+水=413.8g
になります。
- 今回はこの水分量に「+3.8ml」足したので、
- 上白糖…16g
- 塩…4g
- 無塩バター…10g
- 小麦グルテン…50g
- ドライイースト…3g
ななつぼしお米食パンの自己評価
ななつぼしお米食パンの自己評価
- もっちり 5
- 甘さ 3
- 身の柔らかさ 5
- きめの細かさ 4
- 形の良さ 3
- 耳の食感 3
焼き上がりをパンケースから取りだして手に取ってみたら、「軽い!」…って、今回は羽からとれた状態で出てきたこともありますが、この手応えは「ふっくりんこ」を彷彿とさせます。期待が持てます。
切った断面をはがそうとするときに、ねっぱります（粘ること…方言なのかな）。
断面はきめが整い、きらきらしています。
GOPANのななつぼしお米食パンの断面。ちょっと形が崩れやすいです。
ねっぱるのだから弾力があるのかなとほおばると、ふっくりんこほどではありませんが、口の中で溶けます。とても食べやすいです。
甘みもありますが、それよりもうまみが引き立ちます。
口に含んで、鼻からふっと息を吹くと、うま味が口の中に残ります。
個人的には現在トップの「ふっくりんこ」に続く第2位ですが、もしかするとふっくりんこよりも美味しいかも。
ななつぼしお米食パンの断面。すごく粘りますが、口当たりはとてもいいです。