7月 052008
フランスパン生地の周りが香ばしくてパリカリッ。中はたまごサラダでしっとり。
全粒粉のプチプチ感が、私はたまらなく大好きです！
小さいパンですが、これ1個でいろいろな味と食感が楽しめます。
bakingdaysサイトさんの惣菜パンのレシピを参考にしてアレンジしてみました。
ウィンナーとたまごサラダパン
＜6個分＞
フランスパン用粉（リスドォル） 145g
全粒粉 15g
自家製天然酵母の元種 90g
牛乳 70ｍｌ
砂糖（きび糖） 10g
塩 小さじ1/3
ショートニング 10g
ゆで卵 2個
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
マヨネーズ 適宜
コショウ、ターメリック、スイートバジル、パセリ 適宜
ポークウィンナー（ハーブガーリック味） 中1本
＜PROCESS＞
ゆで卵を熱いうちにマッシャーでつぶして、調味料を混ぜ合わせます。気持ち濃い目に味付けて冷まします。
ウィンナーは6等分して、油をひかずに炒めておきます。
発酵後
一次発酵後、生地を6等分して平べったく丸く伸ばして二次発酵します。
生地の縁より内側1.5cmほどを残して、その内側を指でつんつんつんと丸くつぶしていき、つぶしたところを菜箸でさして穴を開けておきます。
240℃で上段5分焼き色が付いたところで取り出し、調理たまごを生地の中央に乗せて広げて、中央にウィンナーを乗せて指で軽く押します。200℃の下段で15分焼いてできあがりです。
＜POINT＞
オーブンを250℃で予熱していたら、ブレーカーが落ちました…。
同時にポットで沸騰させていたからのようです。
