5月 152012
GOPANの小麦グルテンを使って、米粉パンを作りました。
GOPANの小麦グルテンを使ったパネトーネマザー米粉パン
GOPANは米粉パンを作るモードが無いので(そりゃそうだ、お米パンがメインなのだから)、手ごねでパネトーネマザーを使って作ってみました。
＜材料＞４個分
- 米粉(パン用)…200g
- 強力粉（春よ恋）…50g
- 小麦グルテン(GOPAN用)…50g
- きび糖…30g
- スキムミルク…15g
- 塩…2.5g
- パネトーネマザー…14g
- 水…210ml
- 無塩バター…30g
＜作り方＞
- 大ボウルに粉類とパネトーネマザーを入れて泡立て器でよく混ぜます。
- 水をレンジで15秒温めて注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- 生地を4等分して丸めて、10分間ベンチタイム。
- クッペ型に形成して、オーブンの発酵モードで1時間発酵。
- パン生地が2倍にふくれたら上面にに米粉をふります。
- 200度で20分焼きます。
