1月 172012
自家製サワークリームとはちみつでこねたホシノ天然酵母のロールパンです。
ホシノ天然酵母のサワークリームはちみつロールパン
生地が柔らかすぎて、生地のダマがなかなかほぐれなくて、泣きそうになるくらいこねるのが大変でした(T_T)
夜中1時にひたすらこねてこねて、汗だくになっていました。
でも食べてみたらがんばりもムダではなかったです。
パン生地はのびのび～ん。ふわふわで優しい甘さ
ホシノ天然酵母のサワークリームはちみつロールパン
柔らかくてほわっほわです
<材料>6個分
- 強力粉…160g
- トレハロース…6g
- 塩…1.3g
- 浄水…70ml
- ホシノ天然酵母生種…12g
- サワークリーム…53g
- はちみつ…30g
<作り方>
- 大ボウルに強力粉、トレハロース、塩、を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- ホシノ天然酵母生種を加えます。
- 水を注いでこねます。
- ある程度まとまったら、サワークリームとはちみつを加えて手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして室温(19度くらい)で8～9時間一次発酵。
- 2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- 6等分してボウルをかぶせて20分ベンチタイム。
- 生地を丸め直し、シリコン型に入れてオーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら、180度で15分焼きます。
