1月 172012
 

自家製サワークリームとはちみつでこねたホシノ天然酵母のロールパンです。

ホシノ天然酵母のサワークリームはちみつロールパン

ホシノ天然酵母のサワークリームはちみつロールパン

生地が柔らかすぎて、生地のダマがなかなかほぐれなくて、泣きそうになるくらいこねるのが大変でした(T_T)
夜中1時にひたすらこねてこねて、汗だくになっていました。

でも食べてみたらがんばりもムダではなかったです。

パン生地はのびのび~ん。ふわふわで優しい甘さ

パン生地はのびのび~ん。ふわふわで優しい甘さ

 

ホシノ天然酵母のサワークリームはちみつロールパン

 

柔らかくてほわっほわです

柔らかくてほわっほわです

<材料>6個分

  • 強力粉…160g
  • トレハロース…6g
  • 塩…1.3g
  • 浄水…70ml
  • ホシノ天然酵母生種…12g
  • サワークリーム…53g
  • はちみつ…30g

 

<作り方>

  1. 大ボウルに強力粉、トレハロース、塩、を入れて泡立て器でよく混ぜます。
  2. ホシノ天然酵母生種を加えます。
  3. 水を注いでこねます。
  4. ある程度まとまったら、サワークリームとはちみつを加えて手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
  5. 生地を丸めてボウルに戻し、ラップをして室温(19度くらい)で8~9時間一次発酵。
  6. 2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
  7. 6等分してボウルをかぶせて20分ベンチタイム。
  8. 生地を丸め直し、シリコン型に入れてオーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
  9. 1.5~2倍にふくれたら、180度で15分焼きます。