2月 162013
 

ベーコンを巻いたパン生地に、作り置きのポテトサラダとモッツアレラチーズを盛って、バーベキューソースを数滴たらしてしっかり焼きました。
これ1個で結構おなかいっぱいになります。

あこ有機酵母のベーコンポテトサラダロール

あこ有機酵母のベーコンポテトサラダロール

<材料>5個分

  • 準強力粉…160g
  • きび糖…15g
  • 塩…1.6g
  • 牛乳…90ml
  • あこ有機培養酵母生種…12g
  • 無塩バター…10g
  • ベーコン…5枚
  • ポテトサラダ…125g
  • モッツアレラチーズ(加熱用のフレーク)…適宜
  • バーベキューソース…適宜

<作り方>

  1. ポテトサラダを作り置きしておきます。
  2. 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
  3. あこ有機培養酵母生種を加え、レンジで20秒加熱したぬるい牛乳を注いでこねます。
  4. ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
  5. ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
  6. バーベキューソースを作ります。玉ねぎをすり下おろし、ケチャップ、砂糖、醤油で味を調えます。
  7. パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
  8. 生地を5等分にして、丸めて15分ベンチタイム。
  9. 生地を楕円形にのばし、ベーコンをくるくる巻いて閉じ、二つ折りにして閉じたら膨らみのある方に切り込みを入れ、開きます。
  10. ポテトサラダを乗せてのばし、細かく刻んだドライトマトを散らします。
  11. オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
  12. 1.5~2倍にふくれたら、オーブンを220度で予熱し、モッツアレラチーズを散らして、バーベキューソースを数滴垂らし、200度で20分焼きます。