2月 162013
ベーコンを巻いたパン生地に、作り置きのポテトサラダとモッツアレラチーズを盛って、バーベキューソースを数滴たらしてしっかり焼きました。
これ1個で結構おなかいっぱいになります。
あこ有機酵母のベーコンポテトサラダロール
＜材料＞5個分
- 準強力粉…160g
- きび糖…15g
- 塩…1.6g
- 牛乳…90ml
- あこ有機培養酵母生種…12g
- 無塩バター…10g
- ベーコン…5枚
- ポテトサラダ…125g
- モッツアレラチーズ（加熱用のフレーク）…適宜
- バーベキューソース…適宜
＜作り方＞
- ポテトサラダを作り置きしておきます。
- 大ボウルに粉類を入れて泡立て器でよく混ぜます。
- あこ有機培養酵母生種を加え、レンジで20秒加熱したぬるい牛乳を注いでこねます。
- ある程度まとまったら、無塩バターを加えて、手で握りつぶすような感じで混ぜ、よくこねます。
- ボウルにラップをして室温(19度くらい)で9時間一次発酵。
- バーベキューソースを作ります。玉ねぎをすり下おろし、ケチャップ、砂糖、醤油で味を調えます。
- パン生地が2倍にふくれたらガス抜きをして取り出します。
- 生地を5等分にして、丸めて15分ベンチタイム。
- 生地を楕円形にのばし、ベーコンをくるくる巻いて閉じ、二つ折りにして閉じたら膨らみのある方に切り込みを入れ、開きます。
- ポテトサラダを乗せてのばし、細かく刻んだドライトマトを散らします。
- オーブンの発酵モード(40度)で90分二次発酵。
- 1.5～2倍にふくれたら、オーブンを220度で予熱し、モッツアレラチーズを散らして、バーベキューソースを数滴垂らし、200度で20分焼きます。
