昨日、北千住ルミネの富澤商店に寄ることができたので、前から欲しかったフルーツチップのいちごを購入。
さっそく生地に入れて捏ねてみました。いちごジャムの甘い香りが漂う～。
いちごにあうのはやっぱり練乳。ということで、練乳入りのスイートブールで包みました。
焼きたては外側サクサクッ、中はふわふわ、ほんのり甘くて練乳とぴったり！
いちごチップのスイートブール
＜8個分＞
フルーツチップ いちご
強力粉（春よ恋） 80g
強力粉（スーパーキング） 80g
自家製天然酵母の元種 100g
卵 1/2個と牛乳を合わせて 70ｍｌ
塩 小さじ1/3
ショートニング 10g
砂糖 大さじ1
フルーツチップ いちご 20g
スイートブール用
無塩マーガリン 30g
砂糖 大さじ1
練乳 30g
卵 1/2個
薄力粉 50g
＜PROCESS＞
フルーツチップは使う前は固形でも、捏ね終わるとべとべとに変化しているので、成形には打ち粉が必要です。
フルーツチップは粉分量の1割くらい、控えめな量で十分だと思います。
一次発酵後、スイートブール生地を冷やして絞り袋に入れて、パン生地の頂点から渦巻きに絞り出します。
200℃15分、180℃で8分焼きました。
＜POINT＞
スイートブール生地はもう少し量を多くつくってもよかったかな。
焼いた後に切ってみると、生地の中のフルーツチップの色は薄くなってよくわからないのですが、食べるといちごジャムの味がしておいしい！
今度はブルーベリーかフィール・ハニーのチップを使ってみようかしら。
