もなみのパン屋さん

今回はいつもと違う手順で生地を作ってみました。
グラーツのHotel Danielで食べたケーキの味に近いです。

ココアマーブルクグロフ

<材料>18センチクグロフ型

• 薄力粉…200g
• ベーキングパウダー…6g
• 無塩バター…180g
• グラニュー糖…180g
• 卵…3個
• バニラエッセンス…数滴
• ココア…大さじ1
• 牛乳…大さじ1

<作り方>

1. クグロフ型に薄くバターを塗り、粉を振ってはたき、冷蔵庫で冷やしておきます。
2. バターを大ボウルに入れて室温に戻します。小ボウルに牛乳とココアを入れてよく混ぜ合わせておきます。
3. 薄力粉とベーキングパウダーを中ボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜておきます。
4. バターを泡立て器でクリーム状にして、グラニュー糖の2/3を加えてサッと混ぜ合わせます。
5. 別のボウルにグラニュー糖の残りと卵を入れてハンドミキサーでしっかりなめらかに泡立てます。バニラエッセンスを加えます。
6. 大ボウルの方に薄力粉をバサッと加えて、ヘラサックリと混ぜます。
7. 泡立てた卵の1/3を加えて混ぜてなじませて、残りの卵を加えてはサッと混ぜ合わせます。
8. 生地の半量を粉の入っていた中ボウルに入れて、練っておいたココアを加えて別のヘラで混ぜ合わせます。
9. クグロフ型にプレーン生地を1/2いれて型をトントンたたいて気泡を抜き、ヘラで型にこすりつけます。
10. ココア生地を半量加えて気泡を抜きます。残りのプレーン生地とココア生地を交互にいれて、生地を軽く混ぜ合わせて型にこすりつけます。
11. 200度に温めたオーブンで180度40分焼きます。
12. 粗熱が取れてからひっくり返して型から外します。