もなみのパン屋さん

今回のGOPANのブランド米食パンは、山形県南陽市の献上農家、青木氏が作った昭和天皇穀物献上米こしひかりです。

1kgで788円という、私にとっては史上最高値のお米。失敗は許されません～。

 

<材料>

• 山形県産こしひかり米…220g
• 水…白米と合わせて410g からスタート
  • 今回はこの水分量に「+7.0ml」足したので、
    白米（220g）+水=417.0g
    になります。

• 上白糖…16g
• 塩…4g
• 無塩バター…10g

• 小麦グルテン…50g
• ドライイースト…3g

 

山形県産こしひかりお米食パンの自己評価

• もっちり　4
• 甘さ　2
• 身の柔らかさ　4
• きめの細かさ　5
• 形の良さ　4
• 耳の食感　4
• 口溶け　3
• 粘りけ　5

今朝炊いて食べた山形県産献上農家のこしひかりご飯と同様に、甘みが少なく、その分うま味がとても強いです。

塩気もかなり強く感じるので、あとでのどが渇くかなと思うほど。

耳を切るときに、表面がパリパリしていて、今までにない感覚でした。
サクサクで食べやすく、身はきめ細やかでふわっふわ。

意外にあっさりいただけるお米食パンです。

次の日でも、身がとてもふわふわです。

 

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