梅ジャム – もなみのパン屋さん

自家製の梅ジャムを、GOPANのお米パン生地と、手亡豆の白あんに含ませてつくる、お米白あんパンです。

GOPANのお米梅あんパンの断面

梅ジャムのほのかな酸味が爽やかで、食欲がなくてもぺろりと食べちゃいます。

GOPANのお米梅あんパン

梅ジャムって万能ですね。いろんな料理に使えます。

・米パン生地

梅白あんんを作って冷まし、7等分して丸めておきます。
白米を洗って浄水を加えて230gにして、米パンケースに入れ、きび糖、塩、無塩バター、スキムミルクを米パンケースに入れ、自動投入ケースに小麦グルテンを入れてGOPANにセットします。
粉砕時の飛び散り防止用に、パンケースの上にアルミホイルをかぶせます。
パンケースにアルミホイルを軽くかぶせます。中央をへこませるのがポイント
「米パン生地」キーを押して「パン生地」に設定し、「スタート」キーを押します。
ミル動作終了後、アルミホイルを外し、10分たった頃に白神こだま酵母の準備を始めます。酵母を溶かす水を40度に温めて、そこに酵母を振りかけてふやかします。
白神こだま酵母液
こねの動作が始まり、自動投入のブザーがなったところでふたを開けて、酵母液を加えます。さらに梅ジャムも投入します。
こね終了後、パンケースから生地を取りだし、生地を7等分します。10分間ベンチタイム。
生地を平たく丸く伸ばして、梅白あんを置いて包みます。
40度で40分発酵します。
180度で15分焼きます。