GOPANのお米梅あんパン

自家製の梅ジャムを、GOPANのお米パン生地と、手亡豆の白あんに含ませてつくる、お米白あんパンです。

梅ジャムのほのかな酸味が爽やかで、食欲がなくてもぺろりと食べちゃいます。

梅ジャムって万能ですね。いろんな料理に使えます。

 

<材料>　7個分

・米パン生地

• 白米…132g
• 浄水…白米+浄水=230g
• きび糖…25g
• 塩…1.8g
• スキムミルク…5g
• 無塩バター…12g

• 小麦グルテン…30g
• 白神こだま酵母ドライ…2.4g
• 酵母を溶かす水…6.5ml

• 梅ジャム…15g
• 梅白あん…260g

 

<作り方>

1. 梅白あんんを作って冷まし、7等分して丸めておきます。
2. 白米を洗って浄水を加えて230gにして、米パンケースに入れ、きび糖、塩、無塩バター、スキムミルクを米パンケースに入れ、自動投入ケースに小麦グルテンを入れてGOPANにセットします。
3. 粉砕時の飛び散り防止用に、パンケースの上にアルミホイルをかぶせます。
   

   パンケースにアルミホイルを軽くかぶせます。中央をへこませるのがポイント

4. 「米パン生地」キーを押して「パン生地」に設定し、「スタート」キーを押します。
5. ミル動作終了後、アルミホイルを外し、10分たった頃に白神こだま酵母の準備を始めます。酵母を溶かす水を40度に温めて、そこに酵母を振りかけてふやかします。
   

   白神こだま酵母液

6. こねの動作が始まり、自動投入のブザーがなったところでふたを開けて、酵母液を加えます。さらに梅ジャムも投入します。
7. こね終了後、パンケースから生地を取りだし、生地を7等分します。10分間ベンチタイム。
8. 生地を平たく丸く伸ばして、梅白あんを置いて包みます。
9. 40度で40分発酵します。
10. 180度で15分焼きます。

 

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