口当たりと口溶けが良いです
子どもの頃から大好きな水ようかん。市販の缶詰やパックされている水ようかんではなかなか昔の味や食感のものには出会えなくて。自分で作ってみたら一番近い仕上がりに。好みの固さに調整できるのも嬉しいです。このレシピは少し固めで、日を置くとより固めになります
こしあんは富澤商店のものが優しい甘さでくせもなくとても食べやすいです。ヤオコーのも最近購入したので作ってみたいです。
<材料>プリン型4個分
- アガー 10g ※1
- きび糖 10g
- 水 200g ※1
- こしあん 200g
- 塩 ひとつまみ
<下準備>
※1 サラッと仕上げるのであればアガーを少なめに抑えて、水を少し足します。
アガーを小鉢できび糖とよく混ぜ合わせておきます。
容器を水に濡らしておきます。
<作り方>
- お鍋に水を入れて、混ぜ合わせたアガーときび糖を加えてよく溶かします。
- 中火にかけて沸騰させます。
- こしあんと塩を加えてよく混ぜ合わせます。
- 1分くらい練りながら煮ます。
- 容器に入れてあら熱を取ります。
- 冷蔵庫で冷やします。
