【フーディストアワード2023レシピ＆フォトコンテスト参加中】
中秋の名月。ごまだれのだんごが食べたくて、夕方に近くのスーパーを見て回ったけれど、今からなら家で作れるなと思い、だんご粉を買って帰りました。
先にごまだれを作ってからだんごに取り掛かりました。意外と簡単。
みりん入りのごまだれが美味しくて味見が止まらない（笑）。食べきれないだんごはバットにオーブンシートを敷いた上に離して並べて冷凍庫に。後で食べたい分だけ取り出せます。
<材料>11個分（2~4人分）
ごまだれ
- 黒ごまペースト 20g
- きび糖 20g
- みりん 20g
- 昆布だしのつゆ 1g
- 水 大さじ1
- コーンスターチ 2g
- しょうゆ 4g
だんご生地
- だんご粉 100g
- きび糖 大さじ1/2
- 水 80ml
<作り方>
- 黒ごまペースト、きび糖、昆布だし、みりん、コーンスターチを小鍋に入れて火にかけて、シリコンヘラで混ぜながらとろりとするまで煮ます。
- 火から下ろしてしょうゆを加えて混ぜ、器に移して冷まします。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かします。ボウルに氷水を用意しておきます。
- 中ボウルにだんご粉ときび糖を入れて混ぜ、水を半量加えて手で混ぜます。
- 水を少しずつ加えて固さを調整しながらよくこねます。
- 手に水をつけながら生地をつまんで取り、手のひらで転がして丸めてボウルの中に並べます。おおよそ同じ大きさになるように生地を取ったり加えたりしながら大きさを合わせます。
- 湯にだんごを入れて、優しくまぜながら茹でます。
- だんごが浮かんできたらさらに2分茹でて、網杓子で掬い取り、氷水に入れて冷やします。
- オーブンペーパーを敷いた上にだんごを水を切って取り出します。
- お供え用に飾る時はキッチンペーパーを小さく畳んで重ねた上にだんごを載せると崩れにくいです。
- だんごを皿に取り分けてごまだれをかけていだだきます。
